Crespelle adalah pancake tipis, setara Italia dengan crêpes Prancis , dan seperti versi Prancis, mereka bisa manis atau gurih. Resep ini adalah versi manis yang sangat sederhana, yang dapat disajikan dengan topping atau isian pilihan Anda: Nutella ( coba buat sendiri! ), Dark melted chocolate, buah segar seperti stroberi atau pisang, krim kastanye, mascarpone atau krim ricotta , zabaglione , selai , dll.
Untuk membuatnya menjadi versi yang gurih, cukup hilangkan gula dan alkohol dan sedikit meningkatkan jumlah garam. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan sejumlah isian gurih; yang umum adalah bayam-dan-ricotta, pengisian yang sama yang akan digunakan dalam bayam-dan-ricotta lasagne atau cannelloni bayam-dan-ricotta , pada kenyataannya.
Meskipun hidangan ini sekarang memiliki aura keanggunan tertentu, di masa lalu crespelle dianggap sebagai makanan orang miskin. Perubahan terjadi pada tahun 1895, ketika Henri Carpentier, Maître di Montecarlo's Café de Paris, menyiapkan mereka di meja untuk Pangeran Wales, Edward VIII. Edward menamakan mereka setelah teman wanitanya - Cr ê pes Suzette .
[Diedit dan dikembangkan oleh Danette St. Onge pada 12 Juni 2016.]
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 telur ditambah 2 kuning telur (cadangan 1 dari putih untuk nanti)
- 2 sendok makan gula (hilangkan jika membuat crespelle gurih)
- 1 sejumput garam (1/2 sendok teh untuk crespelle gurih)
- 4/5 gelas (100 g) tepung terigu
- 1 cangkir (250 ml) susu dingin
- 2 sendok makan brandy atau rum (hilangkan jika membuat krepelle yang gurih)
- 6 sendok makan mentega tawar
- Sebuah panci besar
- Sikat dapur
Cara Melakukannya
- Kocok telur dan kuning bersama dengan gula dan garam, kemudian masukkan tepung dan perlahan tambahkan susu, sehingga mendapatkan adonan krim.
- Kocok putih telur yang sudah dipesan ke puncak yang agak keras dan lipat dengan hati-hati dalam minuman keras, lalu lipat campuran ke dalam adonan. Lelehkan 2 sendok makan mentega dan lipat ke dalam adonan juga. Biarkan adonan duduk di tempat yang dingin setidaknya selama 1 jam.
- Ketika Anda siap untuk melanjutkan, panaskan panci krep Anda di atas api sedang. Lelehkan mentega yang tersisa dan gosok dengan ringan. Tuangkan 2-3 sdm adonan ke tengah panci dan distribusikan secara merata dengan memiringkan panci. Masak selama beberapa menit, lalu balik crespella dan masak selama beberapa menit lagi; jangan biarkan terlalu coklat. Lanjutkan sampai Anda selesai memanggang, susun crespelle yang sudah jadi di atas piring dan lapisi dengan kain agar hangat.