Resep daging panggang panggang klasik ini dibumbui dengan potongan bawang putih dan rosemary sederhana. Anda akan memanggangnya pada suhu tinggi untuk waktu yang singkat, untuk mengecat bagian luarnya, dan kemudian menyelesaikannya dengan suhu yang lebih rendah agar tetap berair.
Jika Anda ingin tahu cara memangkas dan mengikat kaki domba, atau apa yang harus diminta jika Anda meminta tukang daging untuk melakukannya, lihat Cara Memanggang Kaki Domba . Pada dasarnya, Anda mencari kaki domba tanpa tulang, yang berarti tulang pinggul dan ujung engsel tulang betis dikeluarkan, hanya menyisakan bagian bawah tulang betis, dan kemudian diikat ke dalam daging panggang yang padat sehingga yang dimasak seakurat mungkin.
Anda hampir pasti ingin menyajikan kaki domba Anda dengan pendamping saus tradisionalnya, dan saus mint tajam untuk domba ini hanya perlu beberapa menit untuk dibuat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kaki domba semi-tanpa tulang (lihat di atas), dipangkas dan diikat (sekitar 6 hingga 8 pon setelah pemangkasan)
- 3 hingga 4 siung bawang putih, potong menjadi irisan
- 1 sendok teh. daun rosemary segar, cincang halus
- 2 sdm. minyak zaitun
- 2 sdt.
- Garam halal
- 2 sdt. lada hitam yang baru digiling
Cara Melakukannya
- Sekitar 40 menit sebelum Anda mulai memasak, keluarkan kaki domba dari lemari es dan letakkan di atas talenan.
- Dengan pisau pengupas yang tajam dipotong kecil, potongan dangkal seluruh daging panggang, dan masukkan sepotong bawang putih segar ke setiap celah.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak, daun rosemary cincang, garam dan lada, dan aduk untuk membentuk pasta. Gosokkan pasta ini ke seluruh daging panggang.
- Sekarang biarkan daging panggang berada di suhu kamar selama 30 menit. Dengan sekitar 10 menit untuk pergi, Anda dapat memanaskan oven Anda hingga 450 F.
- Ketika Anda siap untuk memanggang, atur kaki domba dalam wajan panggang dengan rak, dengan sisi yang berisi daging. Masukkan termometer daging atau termometer probe digital ke bagian terdalam daging, berhati-hatilah agar tidak memukul tulang. Jika Anda menggunakan termometer digital, atur untuk mengingatkan Anda saat daging menyentuh 130 F.
- Tuang sekitar setengah cangkir air ke dasar panci, dan pindahkan ke oven.
- Panggang selama 20 menit, lalu turunkan panas hingga 325 F dan panggang hingga suhu internal daging mencapai 130 F, yang akan menjadi satu jam lagi hingga satu jam dan 20 menit, tergantung pada ukuran panggang Anda.
- Keluarkan domba dari oven, tutup dengan foil dan diamkan selama 20 hingga 30 menit sebelum mengukir.
- Pindahkan daging panggang ke talenan , tambahkan daging ke samping. Ukir bagian atas daging panggang menjadi irisan tipis, potong ke arah tulang dengan bias atau sedikit miring. Kemudian balik panggang dan ulangi untuk bagian bawah. Sajikan dengan saus mint.
Juga lihat: Roasted Rack of Lamb
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1176 |
| Lemak total | 94 g |
| Lemak jenuh | 30 g |
| Lemak Tak Jenuh | 50 gram |
| Kolesterol | 283 mg |
| Sodium | 621 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 75 g |