Ini frosting rebus halus - kadang-kadang disebut White Mountain frosting untuk puncak putihnya pegunungan - adalah frosting yang mudah dan agak kurang manis dari mentega khas dan gula bubuk icing.
Sebuah sirup gula direbus secara bertahap dipukul menjadi putih telur untuk membuat frosting ringan dan berbulu tanpa lemak tambahan.
Saya selalu menyukai frosting ini pada kue makanan malaikat. Ini akan menjadi indah di hampir semua kue atau cupcakes.
Top kue beku dengan kelapa atau kacang cincang segera setelah Anda menyelesaikan frosting kue.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 gelas air
- 1 1/2 gelas gula (pasir)
- 2 sendok makan sirup jagung (terang)
- 1/4 sendok teh krim tartar
- 3 putih telur besar
- 1 mencubit garam
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
Cara Melakukannya
- Dalam panci yang berat, campurkan air, sirup jagung, gula, dan krim tartar. Aduk hingga rata.
- Letakkan panci di atas api sedang, tutup panci, dan masukkan campuran gula sampai mendidih penuh.
- Hapus tutupnya dan teruskan mendidihkan sirup (tanpa diaduk) hingga sekitar 242 F pada termometer permen, atau sampai syrup memutar benang ketika sejumlah kecil dijatuhkan dari sendok ke dalam campuran yang mendidih.
- Hapus sirup dari panas.
- Tempatkan putih telur dalam mangkuk bersih, bebas minyak. Kocok putih telur dan sedikit garam dengan mixer listrik sampai putih telur mulai memegang puncak lembut.
- Terus memukuli putih telur sambil menambahkan sirup panas secara bertahap dalam aliran yang tipis dan stabil. Tambahkan vanili dan terus kocok selama 8 hingga 10 menit, atau sampai frosting memegang puncak yang kaku.
- Segelas kue segera; frosting akan mengental lebih banyak saat dingin.
- Ini cukup untuk membekukan kue makanan malaikat besar, kue berukuran 9 x 13 inci, atau kue 2 lapis.
Tips Ahli
- Top kue beku dengan kelapa, kacang cincang, atau permen peppermint hancur segera setelah Anda selesai membekukan kue.
Variasi rasa
- Fluffy Orange Frosting: Hilangkan vanilla dan gantikan 2 hingga 3 sendok teh parutan orange parut halus dan 1/2 sendok teh ekstrak jeruk.
- Fluffy Lemon Frosting: Hilangkan vanilla dan gantikan dengan 2 sendok teh parutan lemon parut halus dan 1/2 sendok teh ekstrak lemon.
- Fluffy Peppermint Frosting: Hilangkan vanilla dan tambahkan 1 sendok teh ekstrak pepermin. Lipat 1/4 cangkir permen peppermint yang hancur ke dalam frosting atau taburi permen di atas kue beku.
- Brown Sugar Boiled Frosting: Pengganti gula coklat muda dikemas untuk gula pasir dan turunkan vanila menjadi 1 sendok teh.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Cara Membuat Glasir Kue Dasar Dengan Variasi
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 177 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 89 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 3 g |