Banyak resep Yunani pusaka menyerukan "amonia" (αμμωνία, katakan: ah-moh-NEE-yah), terutama kue, breadsticks, dan biskuit. Ini adalah bentuk bubuk amonia yang digunakan sebagai agen ragi. Keuntungan menggunakan ini bukan dari leavener lain (baking soda atau bubuk) adalah:
- itu adalah panas diaktifkan, sehingga tidak akan mulai naik sampai apa pun yang dibuat masuk ke oven, memungkinkan waktu untuk mempersiapkan tanpa berurusan dengan adonan yang naik;
- itu menghasilkan kerenyahan yang luar biasa yang tidak benar-benar ditiru dengan leavener lain.
Bentuk amonia serbuk ini memiliki bau yang sangat kuat (jangan mengendus!) Tetapi itu masak selama memanggang.
Tempat Membeli
Amonia Baker tidak selalu mudah ditemukan. Pasar Yunani lokal dan online biasanya membawanya, pasar Jerman dan Skandinavia mungkin memilikinya (dengan nama "hartshorn"), dan beberapa apotek membawanya. Amoniak Baker yang diproduksi oleh perusahaan Yunani "Krinos" adalah produk Yunani yang paling mudah ditemukan di luar Yunani.
Juga Dikenal As
Amoniak Baker, amonia bubuk, amonium karbonat, hartshorn
Salah eja Umum
Amonia
Contoh
Baker's ammonia adalah bahan umum dalam resep Yunani pusaka, serta dalam kue Skandinavia dan Jerman.