Chili con queso adalah saus keju Meksiko yang biasanya disiapkan dengan keju, cabai, bawang, dan rempah-rempah. Resep ini sangat bagus untuk saus keripik, keripik atau sayuran, tetapi resep ini juga membuat saus keju yang kental untuk burrtitos dan quesadillas. Jangan ragu untuk mengganti salsa buatan sendiri pilihan Anda sebagai pengganti varietas yang disiapkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 cangkir susu kedelai tanpa pemanis (tidak tanpa lemak)
- 2 sendok teh cuka sari apel
- 1 sendok makan tepung maizena atau bubuk garut
- 1/2 cangkir
- kacang mete mentah
- 1 1/2 gelas air
- 1/4 cangkir jus lemon
- 1/4 cangkir ragi ragi gizi
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/4 sendok teh kunyit
- 1/4 sendok teh bubuk mustar
- 2 sendok makan tahini
- 1/2 cangkir salsa pedas yang disiapkan (mengeringkan jus berlebih)
- 1/4 sendok teh garam (ditambah lagi secukupnya)
Cara Melakukannya
1. Dalam piring kecil atau mangkuk, gabungkan susu kedelai dan cuka dan biarkan selama 3-5 menit atau sampai menebal sedikit. Campur tepung maizena atau garut, aduk agar larut. Menyisihkan.
2. Dalam blender atau pengolah makanan, proses kacang mete hingga ditumbuk halus. Menyisihkan.
3. Dalam panci kecil di atas api sedang, campurkan air, jus lemon , ragi nutrisi, rempah-rempah dan tahini. Aduk kacang mete dan campuran susu kedelai sampai tercampur rata.
Masukkan salsa dan garam yang sudah disiapkan. Masak sampai konsistensi yang diinginkan, ingatlah bahwa campuran akan mengental sedikit saat dingin. Garam secukupnya.
4. Sajikan hangat, pada suhu kamar atau dingin dengan tortilla atau keripik pita, atau gunakan sebagai saus untuk taco, quesadillas atau burrito.
** Resep ini cocok untuk diet bebas-susu, vegan, vegetarian, tanpa telur, dan bebas laktosa , tetapi seperti resep yang ditujukan untuk orang-orang dengan alergi atau pembatasan diet, pastikan untuk membaca semua label nutrisi dengan hati-hati untuk memastikan bahwa tidak ada bahan yang berasal dari susu yang tersembunyi (atau alergen lain, jika ini berlaku untuk Anda).