Sementara sup yang paling terkenal di Maroko, harira , memiliki daftar bahan yang panjang dan membutuhkan waktu lama untuk dibuat, resep tradisional ini adalah kebalikannya. Dengan hanya beberapa bahan sederhana dan waktu memasak setengah jam, Anda akan memiliki sup seperti bubur yang lezat dan lembut, yang ditawarkan untuk sarapan atau makan malam yang memuaskan.
Resepnya menyerukan bubur semolina kasar dan rempah-rempah safron dan adas manis khas Maroko. Kunyit kecil bersifat opsional, tetapi akan menambah warna dan manfaat kesehatan .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 liter air
- 1 cangkir (175 g)
- semolina kasar
- 1 1/2 sendok teh garam, atau secukupnya
- 1/2 sdt lada
- 5 atau 6
- benang saffron, hancur
- 1/4 sendok teh
- kunyit (opsional)
- ---------------------------------
- 2 sendok makan mentega
- 1 sendok teh biji adas tanah (atau lebih secukupnya)
Cara Melakukannya
- Ukur air ke panci besar atau panci kecil. Letakkan di atas api besar dan didihkan.
- Sementara air mendidih, secara bertahap tambahkan semolina, terus diaduk, sehingga tidak menggumpal. Tambahkan garam, lada, dan safron.
- Masukkan kembali sup sampai mendidih, lalu turunkan api dan biarkan sup mendidih dengan lembut. Lanjutkan memasak, sering diaduk, selama 20 hingga 30 menit, atau sampai semolina mengembang dan menjadi lunak dan sup telah mengental ke konsistensi yang Anda sukai.
- Masukkan dua sendok makan mentega dan adas tanah. Cicipi bumbu dan sesuaikan garam dan lada sesuai keinginan. Lanjutkan mendidih perlahan hanya beberapa menit lagi.
- Angkat sup dari panas dan sendok ke mangkuk saji; sajikan hangat.
- Sajikan sup dengan roti Maroko dan kurma di samping.
Tips
Kurma adalah makanan tradisional bersama sup, seperti roti.
Perhatikan bahwa sup semolina akan mengental saat dingin; biarkan ini saat memasak terlebih dahulu dengan mendidihkan sup menjadi konsistensi yang lebih tipis daripada yang Anda anggap ideal untuk disajikan.
Saat memanaskan sup semolina yang telah mengental, campurkan sedikit air untuk mengencerkan sup. Rasakan dan sesuaikan bumbu.
Sup dapat dihias di meja dengan sedikit mentega dan lada yang baru digiling.
Beberapa adas tanah dapat diganti dengan adas utuh.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 206 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 875 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 6 g |