Minuman keras yang tidak sengaja terlupakan menjadi makanan yang dipukul
Dibutuhkan waktu 18 bulan untuk mendapatkan saus fermentasi yang menganugerahi steak begitu banyak. Kecap Inggris disajikan dalam tradisi saus ikan fermentasi yang ditemukan di banyak budaya, seperti garum di Roma kuno. Saus Worcestershire memiliki sejarah untuk pergi dengan kegunaannya dalam membumbui minuman dan makanan seperti bloody marys, Caesar salad, steak, tiram, dan telur deviled.
Asal Usul Saus Worcestershire
Saus Worcestershire memiliki akarnya di India tetapi sebenarnya diciptakan secara tidak sengaja di kota senama Worcester, Inggris pada tahun 1835.
Perusahaan Lea & Perrin mengatakan Lord Sandys (yang identitasnya disengketakan) telah kembali ke Inggris untuk pensiun setelah berhasil mengatur Bengal, India selama bertahun-tahun. Dia begitu merindukan saus India favoritnya sehingga dia menugaskan pemilik toko obat John Lea dan William Perrins untuk menghasilkan faksimili yang masuk akal.
Maksud asli para ahli kimia adalah untuk menyimpan beberapa bets untuk dijual di toko, tetapi campuran ikan dan sayuran memiliki bau yang kuat sehingga mereka memutuskan sebaliknya dan menyimpannya di ruang bawah tanah. Itu terbengkalai selama dua tahun sampai ditemukan kembali selama misi pembersihan. Batch telah berusia ke dalam saus rasa yang luar biasa yang dibotolkan dan dengan cepat menjadi barang panas dengan pelanggan.
Mempromosikan Saus Worcestershire
Lea dan Perrins berhasil bercabang dengan meyakinkan para penumpang kapal penumpang Inggris untuk memasukkannya ke meja makan mereka. Segera menjadi pokok Inggris, terutama sebagai saus steak , dan selanjutnya beremigrasi ke seluruh dunia.
Botol-botol masih dibungkus kertas seperti yang dilakukan awalnya untuk melindungi mereka dari melanggar selama pelayaran laut. Saus Worcestershire dikenal sebagai bumbu botol komersial untuk diimpor ke Amerika, tiba di New York pada tahun 1839.
Resep yang dijaga pada dasarnya tetap sama. Namun, iklan tidak lagi dimaksudkan untuk "membuat rambut Anda tumbuh indah." Perusahaan kehilangan hak merek dagang istilah saus Worcestershire pada tahun 1876, sehingga dapat digunakan sebagai istilah umum untuk saus serupa.
Apa yang Menuju Saus Worcestershire
Resep lengkap untuk saus Worcestershire belum diungkapkan oleh pemasok asli bumbu mewah ini, Lea & Perrins. Botol asli menunjukkan bahan untuk menjadi cuka barley malt, cuka, molasses, gula, garam, teri, ekstrak asam, bawang, bawang putih, dan bumbu dan perasa yang tidak ditentukan. Beberapa bahan tambahan yang mungkin termasuk lemon, kecap, acar, dan cabai.
Saus Worcestershire di Seluruh Dunia
Versi AS dari saus Lea & Perrins Worcestershire berbeda dari resep Inggris. Di tempat cuka malt, cuka putih suling digunakan dan secara harfiah ada tiga kali lebih banyak gula dan sedikit lebih dari tiga kali lebih banyak natrium per satu-tiga ons. Versi AS juga diberi label dengan ukuran porsi yang lebih kecil, satu sendok teh satu porsi berbeda dengan satu sendok makan Inggris / Kanada. Tidak ada penjelasan untuk perubahan, tetapi banyak barang yang diimpor khusus untuk AS
Anda dapat membuat saus Worcestershire buatan sendiri jika Anda ingin lebih mengontrol bahan dan aditif apa pun.