Sup miju-miju merah Turki atau mercimek çorbası (meyr-ju-MEK 'chor-BAH- su') adalah sup hangat yang populer, terutama selama musim dingin. Ini juga merupakan bagian penting dari berbuka puasa setiap hari selama bulan Ramadhan .
Setelah lentil dan sayuran dimasak dan disaring, biarkan sup mendidih perlahan untuk mendapatkan campuran rasa terbaik. Untuk hiasan, taburi dengan beberapa cabe rawit, crouton biasa atau peras beberapa tetes lemon di atasnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang kecil
- 1 wortel kecil
- 1 kentang kecil
- 3/4 cangkir lentil merah
- 1 sendok teh bubuk jinten
- Garam dan lada secukupnya
- 6 cangkir (1 1/2 liter) air
- 2 sendok makan mentega atau margarin
- 1 sendok makan tepung serba guna
Cara Melakukannya
- Kupas dan cincang kasar bawang, wortel, dan kentang dan masukkan ke dalam panci besar. Tambahkan lentil merah, jinten, garam dan lada secukupnya, dan air. Didihkan kemudian kecilkan api ke rendah dan tutup.
- Biarkan campuran mendidih perlahan sampai sayuran sangat lunak dan lentil hancur. Angkat panci dari api.
- Untuk membuat campuran yang halus, tekan isinya melalui saringan kawat halus menggunakan sendok kayu, atau proses dalam food processor atau blender Anda. Blender tangan (pencampur imersi) sangat bagus untuk membersihkan sup tepat di panci.
- Dalam wajan kecil, lelehkan mentega atau margarin dan tambahkan tepung. Aduk campuran selama beberapa detik kemudian tambahkan ke sup (jangan biarkan tepung terigu).
- Aduk rata, lalu biarkan sup mendidih dengan api rendah selama sekitar 15 menit. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
- Jika sup tampak terlalu kental tambahkan sedikit lebih banyak air. Sajikan panas dengan potongan roti kering dan irisan lemon.
Resep Masakan Turki lainnya
- Sup Resep Ezogelin Turki : Sup Turki tradisional ini dibuat dengan lentil, bulgur, dan beras yang tidak dimurnikan tetapi meninggalkan chunky untuk tekstur yang hangat.
- Sup Resep Tarhana Turki : Satu lagi yang klasik adalah sup merah muda ini yang dibuat dengan tarhana , bubuk kering yang dibuat dari yogurt biasa dicampur dengan sayuran yang dihancurkan seperti bawang, paprika merah, dan bawang putih. Rumpun campuran ini dikeringkan sepenuhnya dan kemudian ditumbuk dengan tangan menjadi bubuk kasar. Tarhana yang hancur dapat disimpan dalam waktu lama untuk digunakan sepanjang tahun.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 229 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 342 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 9 g |