Halvah adalah nama sejumlah permen berbeda dari berbagai negara. Ada dua jenis halvah yang berbeda, satu berbasis tepung dan satu kacang berbasis. Makanan penutup ini umumnya dapat disimpan pada suhu kamar tetapi jika panas keluar menyimpannya di lemari es akan membantunya lebih lama. Versi khusus ini didasarkan pada tahini atau pasta biji wijen . Ini juga termasuk banyak pistachio, untuk crunch dan rasa, dan sedikit vanili.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas gula pasir
- 1 gelas air
- 1,75 gelas tahini (pasta biji wijen)
- 1 sendok teh. ekstrak vanili
- 2
- putih telur , suhu kamar
- 1 cangkir pistachio, panggang
Cara Melakukannya
- Siapkan loyang loaf (8x4 atau 9x5) dengan melapisinya dengan cling wrap dan semprotkan cling wrap dengan semprotan anti lengket.
- Letakkan gula dan air dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi, dan aduk sampai gula larut. Bawa campuran sampai mendidih dan masukkan termometer permen . Lanjutkan memasak sirup gula sampai mencapai 250 F pada termometer. Hapus dari panas.
- Saat sirup gula sedang dimasak, tuang tahini ke dalam mangkuk besar dan kocok sampai teksturnya halus dan homogen tanpa rumpun. Masukkan ekstrak vanila.
- Tempatkan putih telur dalam mangkuk yang bersih dan kering dari pengaduk berdiri yang dilengkapi dengan perekat pengocok. Kocok putih telur sampai mereka memegang puncak yang kaku tetapi tidak rapuh.
- Lipat perlahan putih telur ke dalam pasta wijen. Begitu mereka dimasukkan, perlahan-lahan dan perlahan-lahan mengalir dalam gula, aduk rata.
- Aduk kacang sampai tercampur, lalu gosok halvah ke dalam loyang roti yang sudah disiapkan dan keluarkan bagian atasnya.
- Tutup wajan rapat-rapat dengan linting pembungkus, dan biarkan permen untuk mengatur setidaknya semalam. Jika Anda punya waktu, lebih baik membiarkannya matang selama 2 hingga 3 hari di kulkas sebelum makan. Setelah diatur, keluarkan dari panci dan iris menjadi irisan tipis untuk disajikan. Halvah akan disimpan selama beberapa minggu (atau lebih lama) dibungkus dengan baik di dalam lemari es.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 398 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 50 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 9 g |