Sup dingin ini adalah campuran lezat dari semua jenis sayuran hijau. Untuk hasil terbaik, buatlah beberapa jam sebelum Anda ingin makan agar dingin dan mengendap sebelum disajikan. Sajikan sebagai hidangan pertama yang ringan — benar-benar salad yang dimurnikan — atau tambahkan beberapa hiasan yang lebih substansial untuk pengalaman yang lebih mengenyangkan. Beberapa opsi hiasan meliputi:
- peterseli cincang halus, mint, dill, dan / atau daun ketumbar
- alpukat cincang
- lobak potong dadu
- cincang cincang
- bawang hijau cincang halus
- udang bakar
- cincang telur rebus
Roti atau almond akan mengentalkan sup sedikit; mereka lezat dan membuat sup ini lebih mengenyangkan, tetapi mereka sepenuhnya opsional.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 hingga 10
- tomatillos
- 2 mentimun besar
- 2 cabai hijau
- 1 hingga 3 cabai hijau panas kecil
- 3 daun bawang
- 1 siung bawang putih
- Opsional: baguette panjang 4-5 inci (atau 1/4 cangkir kacang almond)
- 1/3 hingga 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin
- 2 sendok makan sampanye cuka
- 2 sendok makan jus jeruk nipis
- 1 sendok teh garam laut halus (ditambah lagi secukupnya)
- alpukat cincang, lobak potong dadu, cincang cincang, bawang hijau cincang halus, udang bakar, telur rebus cincang
Cara Melakukannya
- Hapus ampas kulit dari tomatillo dan bilas bersih. Kocok kasar dan taruh dalam blender. Whirl sampai tomatillo dihaluskan dengan baik.
- Jika Anda memiliki pabrik makanan, atur ke mangkuk besar dan tambahkan pure tomatillo ke dalamnya. Tidak ada pabrik makanan? Tidak masalah! Untuk sekarang, pindahkan tomatillo purée ke mangkuk besar.
- Kupas mentimun; potong dan buang ujungnya. Potong mentimun menjadi setengah memanjang. Gunakan sendok untuk menyendok atau mengikis dan membuang bagian kumuh berair dari mentimun. Potong mentimun dan masukkan ke dalam blender.
- Potong paprika setengah memanjang. Potong dan buang batang, biji, dan iga putih apa pun. Potong cabai dan tambahkan ke blender.
- Potong cabai menjadi setengah memanjang. Potong dan buang batang dan bijinya. Potong dan tambahkan ke blender.
- Potong dan potong bawang hijau dan tambahkan ke blender.
- Kupas dan potong bawang putih. Untuk blender!
- Jika menggunakan roti atau almon, potong roti dan tambahkan ke blender.
- Tambahkan minyak, cuka, air jeruk nipis, dan garam ke blender. Whirl sampai cukup semulus yang Anda bisa mendapatkannya. Tambahkan campuran ke pure tomatillo. Jika menggunakan pabrik makanan, jalankan campuran melalui pabrik makanan. Jika Anda menemukan diri Anda kurang makanan dari pabrik, aduk campuran untuk berbaur dan, bekerjalah dalam batch, kembalikan ke dalam blender. Untuk sup yang benar-benar halus tanpa pabrik makanan, Anda mungkin ingin menjalankannya melalui saringan, tetapi itu benar-benar mengambil sesuatu dengan sangat serius.
- Sajikan segera atau, lebih baik lagi, tutup dan dinginkan selama beberapa jam sebelum disajikan. Tambahkan garnish yang Anda suka atau biarkan pengunjung menambahkannya di meja sesuai keinginan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 534 |
| Lemak total | 42 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 645 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 12 g |