Gabungkan potongan daging babi untuk kaldu yang baik dan daging yang banyak
Dalam masakan Filipina , banyak sup disajikan sebagai hidangan utama yang sering dipasangkan dengan nasi. Sinigang , tinola , nilaga dan bulalo hanyalah beberapa contoh.
Dasar-dasar Sinigang
Dalam resep sinigang na sugpo , kami telah menyebutkan bahwa sinigang adalah istilah umum untuk beragam sup asam di Filipina. Bahan souring bisa asam, jambu biji matang atau kamias . Bahan utamanya bisa berupa daging sapi, babi, ayam, ikan atau udang.
Sayuran bisa berupa talong (terong), kangkong (bayam bayam) , sitaw (kacang panjang), talbos ng kamote (ubi jalar), labanos (lobak) dan gabi (talas), atau semuanya, dan cabai jari. .
Entah menggunakan daging di sinigang , prosedur memasaknya sangat bervariasi. Aromatik yang ditumis, daging ditambahkan, air dituangkan ke dalam dan, ketika daging hampir selesai, sayuran dilemparkan dan semuanya direbus bersama sehingga mereka semua memasak pada saat yang sama. Satu-satunya variabel adalah ketika menambahkan agen souring. Jus asam segar (atau campuran sinigang komersial) ditambahkan tepat di depan sayuran; seluruh asam muda, kamias atau jambu biji ditambahkan sedikit lebih awal untuk memungkinkan mereka melunakkan dan melepaskan asam mereka.
Apa yang Lebih Penting - Kaldu atau Jumlah Daging?
Jika Anda berniat untuk melayani sinigang terutama sebagai sup sayuran, yang penting adalah memiliki kaldu kualitas terbaik yang dapat Anda buat dan sayuran segar untuk masuk ke dalamnya.
Kaldu daging yang baik berarti tulang - banyak tulang.
Namun, jika Anda berniat untuk melayani sinigang sebagai hidangan utama, Anda perlu potongan daging babi yang lebih sedikit. Jika tidak, Anda akan praktis menyajikan nasi dengan kaldu dan sayuran dan sedikit daging.
Trik Memiliki Kedua Kentang Tasty dan Jumlah Daging yang Dermawan
Cara praktis untuk memiliki kue dan memakannya juga (kaldu beraroma plus banyak daging) adalah dengan menggunakan kombinasi potongan daging babi.
Atau, Anda bisa menyiapkan kaldu secara terpisah dengan merebus banyak sup tulang dengan bumbu kemudian gunakan kaldu untuk memasak sinigang . Pilihan kedua sangat baik jika Anda ingin mangkuk tureen dan sup Anda mengandung apa pun kecuali daging, kaldu, dan sayuran, alih-alih membuat mereka berkerut dengan potongan daging babi besar. Hanya lepaskan tulang dan buang saat sinigang selesai.
Pilihan ketiga adalah menggunakan potongan daging babi yang memiliki cukup tulang untuk membumbui kaldu dan juga cukup daging sehingga sinigang dapat disajikan sebagai hidangan utama. Ekor babi adalah salah satu potongannya. Dan itulah mengapa itu adalah pilihan tradisional untuk memasak sinigang . Secara pribadi, saya lebih suka iga babi. Bukan jenis yang digunakan untuk memanggang tetapi potongan yang lebih murah. Iga babi bisa sangat gemuk di toko daging berkualitas baik.
Itu prinsip yang sama jika Anda memasak daging sapi atau ikan sinigang . Bahkan, itu prinsip yang sama untuk hidangan sup apa pun. Rasa penuh bertubuh berasal dari tulang. Untuk daging sapi sinigang , cobalah rusuk pendek dan leher sapi. Untuk ikan, Anda harus menyertakan kepala untuk membumbui kaldu.