The Niçoise salad adalah salad yang elegan dan terdiri dari tuna, kentang, telur rebus , buah zaitun, dan kacang hijau.
Ikan teri adalah komponen kunci lain, tetapi saya tahu tidak semua orang merasakan hal yang sama tentang mereka. Karena itu, saya menyertakan ikan teri di dalam saus di mana mereka tidak akan terlihat, tetapi Anda masih akan mendapatkan rasa mereka.
Anda dapat, tentu saja, menyajikan seluruh fillet ikan teri di atas salad, seperti yang dilakukan secara tradisional, atau meninggalkannya sama sekali jika Anda harus.
Untuk membaca lebih lanjut tentang bistro klasik Perancis ini, lihat: Cara Membuat Salad Nicoise
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk salad:
- 1/2 pon kentang putih (digosok)
- 1/4 pon kacang hijau segar (dipotong)
- 4 telur rebus keras (dikupas dan dipotong-potong)
- 1 besar (12-oz.) Dapat tuna (dikeringkan)
- 2/3 cangkir air asin yang diolah dengan rajutan zaitun hitam (misal Kalamata)
- 4 cangkir salad hijau (baik sayuran bayi atau sayuran yang lebih besar disobek menjadi potongan seukuran gigitan)
- Untuk Dressing:
- 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1/4 cangkir cuka anggur merah tua
- 1 sendok makan Dijon mustard
- 2 siung bawang putih segar (kupas)
- 3-4 fillet ikan teri
- Garam halal secukupnya
- Lada segar secukupnya
Cara Melakukannya
- Bawalah sepanci air asin sampai mendidih. Anda akan merebus kentang selama sekitar 4 menit, kemudian menghapusnya dengan sendok, tiriskan, bilas dan keringkan, lalu iris menjadi dua. (Biarkan air dalam panci, meskipun, Anda akan menggunakannya untuk memucat kacang hijau dalam beberapa saat.)
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak sampai cukup panas, lalu letakkan irisan kentang di dalam panci, potong sisi ke bawah.
- Biarkan mereka memasak selama satu atau dua menit sampai kentang berwarna kecoklatan, lalu keluarkan dari panci dan pindahkan ke mangkuk. Aduk dengan garam Kosher dan sisihkan.
- Bawalah air kembali hingga mendidih, dan tambahkan kacang hijau. Rebus selama dua menit, kemudian tiriskan dan hancurkan mereka semangkuk air es atau hanya bilas dengan air yang sangat dingin untuk menghentikan memasak. Lalu tiriskan dan keringkan dengan tisu dan sisihkan. (Jangan tinggalkan mereka di pemandian air es atau mereka akan menjadi basah kuyup.)
- Campurkan minyak, cuka, mustard, bawang putih, teri, dan irisan cincang dalam blender. Proses hingga halus. Bumbui dengan garam Kosher dan lada hitam yang baru digiling. (Ikan teri asin asin, jadi kamu mungkin tidak perlu banyak garam tambahan.)
- Letakkan salad hijau dalam mangkuk. Taburkan dua sendok makan saus dan aduk untuk melapisi. Kocok sisa-sisa saus. Sekarang atur sayuran pada empat piring saji atau satu piring besar. Bagikan bagian kentang dengan rata, dengan sisi-sisi cokelat menghadap ke atas.
- Aduk kacang hijau dan tomat dengan saus yang cukup untuk melapisi mereka dengan ringan, dan susun mereka di piring atau piring saji.
- Sekarang bagi tuna dan letakkan di tengah lempengan. Susun tempat telur rebus, lalu hiasi dengan peterseli segar dan sajikan.
Catatan: Daripada vinaigrette, Anda bisa menyajikan salad Niçoise dengan bawang putih aioli .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 720 |
| Lemak total | 44 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 26 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Sodium | 670 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 49 g |