Pretzel lembut emas yang luar biasa ini membuat camilan yang sangat baik untuk pesta atau pesta permainan, dan mereka mudah disiapkan dan dipanggang. Campuran alkalin dari air mendidih dan soda kue menciptakan eksterior cokelat yang kaya selama waktu pembuatan yang relatif singkat, meninggalkan pusat pretzel yang lembut dan seperti roti.
Sajikan pretzel dengan gandum utuh favorit Anda atau gourmet mustard, atau sajikan dengan saus mustar atau mustard kuning polos. Saus Barbekyu Mustard ini akan membuat saus yang luar biasa juga.
The pretzel halus yang digambarkan atasnya dengan garam laut keripik (fleur de sel). Adonan yang kaku diremas dengan mixer berdiri dengan lampiran hook adonan, tetapi merasa bebas untuk diremas-remas dengan tangan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir air hangat (sekitar 105 F hingga 110 F)
- 2 1/4 sendok teh ragi kering aktif
- 2 sendok teh gula
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 3 1/2 cangkir tepung serbaguna (sekitar 15 1/2 ons,
- metode sendok dan penyapuan )
- 1 sendok teh
- garam kosher
- 2 1/2 hingga 3 liter air
- 1/4 cangkir soda kue
- garam kasar, untuk taburan
Cara Melakukannya
- Campurkan air hangat, ragi, dan gula ke dalam mangkuk mixer. Biarkan campuran selama sekitar 15 menit, atau sampai sedikit berbusa.
- Masukkan minyak zaitun, 3 1/2 cangkir tepung, dan garam. Menggunakan hook adonan, remas-remas dengan kecepatan sedang-rendah selama sekitar 10 menit. Adonan akan kaku, tetapi tambahkan sedikit air, sekitar 1/2 sendok teh setiap kali, jika perlu.
- Kumpulkan adonan hingga menjadi bola dan tempatkan di mangkuk besar yang diminyaki. Balikkan adonan hingga rata dengan minyak. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar satu jam, atau hingga dua kali lipat.
- Lapisi dua loyang besar dengan kertas roti.
- Tepat sebelum adonan selesai naik, isi panci besar yang dalam dengan air (oven Belanda yang besar atau panci tumis 4-6 liter yang mendalam bekerja dengan baik). Masukkan soda kue. Didihkan.
- Panaskan oven hingga 450 °.
- Balikkan adonan ke permukaan yang sedikit terigu dan ratakan sedikit. Potong menjadi 12 potong seragam, kira-kira 2 hingga 2 1/4 ons masing-masing. Gulung setiap bagian menjadi tali panjang dengan panjang sekitar 18 hingga 20 inci. Menggenggam kedua ujungnya, membawa mereka sedikit dan ke arah satu sama lain, membentuk oval, lalu menyilang satu ujung di atas ujung lainnya. Tekan ujungnya bersama di bagian bawah bentuk oval, membentuk pretzel. Ulangi dengan sisa adonan yang tersisa.
- Tempatkan pretzel di atas loyang parchment-lined.
- Jatuhkan tiga pretzel ke dalam air mendidih dengan hati-hati; rebus selama 45 detik, balik sekali dengan sendok berlubang besar.
- Keluarkan mereka dengan hati-hati dari air dan letakkan kembali di atas kertas roti berlapis kertas perkamen.
- Taburi setiap pretzel dengan sedikit garam kasar.
- Panggang pretzel selama sekitar 10 hingga 12 menit, atau sampai menjadi cokelat keemasan yang kaya, putar wajan kira-kira di tengah waktu baking.
Beli Kitchenaid Professional 575 Watt Stand Mixer dari Amazon
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 181 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.979 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |