Sup jamur Jepang dan sup jamur shiitake adalah hidangan yang indah dan menghangatkan hati yang dapat dengan mudah dan cepat dibuat untuk menemani makan malam hari, atau bahkan dapat dinikmati sebagai makanan sendiri. Penambahan mi gelas atau selofan, yang dikenal dalam bahasa Jepang sebagai sudahame, tentu saja menambah volume pada sup tanpa daging, memberikannya rasa nyaman yang tidak dapat disangkal.
Profil rasa sup jamur Jepang ini adalah kesederhanaan yang terbaik. Bahan-bahan pokok Jepang seperti kecap asin dan sake adalah musim utama sup ini, tetapi ini adalah rasa dari jamur enoki dan jamur shiitake yang memberi sup rasa dan kekayaannya yang mendalam. Bahan lain, bawang Welsh, membantu untuk melengkapi profil umami dari sup jamur enoki dan shiitake yang lezat ini.
Adapun stok yang disebut dalam resep ini, ada sedikit fleksibilitas sehubungan dengan jenis stok yang paling sesuai dengan selera dan gaya hidup Anda. Baik kaldu ayam , kaldu sayuran, atau bahkan kaldu dashi Jepang dari konbu (kelp) atau katsuo (ikan bonito) dapat digunakan sebagai dasar sup jamur ini. Cobalah bereksperimen untuk menemukan mana yang paling Anda sukai.
Artikel Diedit oleh Judy Ung
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket jamur enoki
- 4 jamur shiitake
- 2 ons mie matangameame kering (mie kaca atau plastik)
- 1 tangkai bawang hijau (negi, diiris secara diagonal)
- 3 1/2 cangkir kaldu ayam (atau kaldu sayuran pengganti)
- 2 sendok makan kecap
- 1 sendok makan sake
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh minyak canola
Cara Melakukannya
- Hapus batang dari jamur shiitake dan iris tipis.
- Potong bagian bawah kering, bagian dari jamur enoki dan buang. Kemudian potong enoki menjadi potongan panjang 2 inci.
- Rendam mie matangame (kaca atau plastik) kering dalam air hangat selama sekitar lima menit untuk menyusunnya kembali.
- Tiriskan mie yang sudah menjadi (kaca atau selofan) dan potong menjadi 3 inci panjang.
- Dalam panci besar, panas kanola minyak di atas api sedang-tinggi. Tumis enoki dan jamur shiitake sampai empuk.
- Tambahkan kaldu ayam ke jamur dan terus masak kaldu sampai mulai mendidih. Sisihkan buih atau kotoran yang muncul ke permukaan untuk membantu memperjelas sup.
- Tambahkan mie menjadiame (kaca atau selofan) dan bawang hijau (negi) ke sup dan panas.
- Bumbui sup dengan kecap, sake, dan garam secukupnya. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 134 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,337 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 6 g |