Karena mereka berkembang dalam berbagai kondisi dan iklim, lele saluran adalah spesies yang paling banyak diambil dan paling banyak diternakan di Amerika Serikat, dan 94% dari semua lele yang dibudidayakan berasal dari negara bagian Selatan Arkansas, Alabama, Louisiana dan Mississippi. Menurut The Catfish Institute, industri ini mempekerjakan sekitar 10.000 orang dan menyumbang lebih dari 4 miliar dolar bagi perekonomian masing-masing negara bagian. Hal yang baik untuk Selatan.
Ikan Lean
Dan hal yang baik bagi kami adalah bahwa ikan lele itu ramping dan rendah lemak jenuh. Ikan juga merupakan sumber lemak tak jenuh ganda dan asam lemak omega-3 yang baik. Seekor ikan yang ringan dan serbaguna, ikan lele dapat digunakan di sebagian besar hidangan yang menyerukan ikan serpihan putih ringan, dan sempurna jika digoreng dengan kerak jagung.
Sebuah iringan tradisional untuk ikan lele goreng Selatan adalah anak anjing hush , pangsit kecil tepung jagung yang merupakan hidangan sampingan pokok di Selatan. Jika Anda melayani mereka dengan ikan lele Anda, ikuti instruksi yang disertakan untuk memasak secara bersamaan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 fillet lele (masing-masing sekitar 5 sampai 6 ons)
- 1 cangkir buttermilk
- 1 gelas minyak untuk menggoreng
- 1 cangkir tepung jagung (lebih disukai kuning)
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok teh garam meja
- 1 sendok teh paprika tanah
- 1 sendok teh cabe rawit
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 200 F (93 C). Lapisi loyang dengan foil dan letakkan rak di panci.
- Atur lele di piring mangkuk atau pai yang lebar dan dangkal; tuangkan buttermilk di atas ikan.
- Tuangkan sekitar 1 inci minyak ke dalam wajan berat yang berat atau oven Belanda yang tebal dan letakkan panci di atas api sedang-tinggi. (Jika Anda akan menggoreng hushpuppies dalam panci yang sama, gunakan oven Belanda dan 1 1/2 inci minyak.)
- Sementara itu, kombinasikan tepung jagung, tepung, garam, paprika, cabe rawit dan bawang putih di atas piring pie. Ambil ikan keluar dari buttermilk dan keruk fillet ikan dalam campuran tepung untuk melapisi secara menyeluruh. Kocok campuran tepung yang berlebihan.
- Anda siap untuk menggoreng saat minyak mencapai sekitar 350 F (180 C); Anda dapat menggunakan termometer permen atau menjatuhkan sedikit campuran tepung ke dalam minyak - jika gelembung dan minyaknya siap. Ingatlah untuk menjaga suhu minyak saat memasak ikan dalam batch.
- Hati-hati mengatur 2 hingga 3 fillet dalam panci. Masak selama sekitar 5 hingga 6 menit, atau sampai cokelat keemasan. Jika minyak tidak cukup dalam untuk menutupi ikan, putar fillet dengan hati-hati setelah sekitar 3 menit.
- Keluarkan ikan ke rak di loyang dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan saat Anda memasak bets lain. Ulangi sampai semua ikan matang.
- Jika membuat anak anjing , bawalah minyak hingga 370 F (188 C) dan goreng dalam panci yang sama.
- Untuk ikan tradisional goreng, sajikan ikan lele dengan hushpuppies, saus tartar , dan coleslaw. Acar goreng juga sering disajikan dengan ikan lele.