Setiap orang Spanyol berjanji bahwa ibu mereka membuat croquettes ham terbaik. Goresan lembut ini adalah pokok dari tapas Spanyol , dan Anda akan menemukannya di seluruh negeri. Untungnya, mereka cukup mudah untuk dibuat di rumah juga.
Croquetas de jamón (kroket kucing yang diawetkan) adalah gorengan bechamel kecil, ringan dilapisi tepung roti dan digoreng yang termasuk ham curian Spanyol yang lezat. Mereka yakin hit sebagai hidangan pembuka atau camilan sore dengan segelas bir atau anggur. Bagian yang terbaik adalah Anda bisa membuat adonan lebih dulu dan membekukannya. Kemudian, ambil adonan kroket dari freezer, lapisi gorengan kecil di remah roti dan masukkan ke dalam wajan. Jika Anda memiliki ruang freezer yang cukup Anda bahkan dapat membekukan croquettes penuh roti dan siap - maka Anda hanya perlu menggoreng!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir / 100 mililiter kaldu ayam
- 8 sendok makan minyak zaitun
- 3/4 cangkir / 107 gram tepung terigu
- 1 1/2 cangkir / 350 mililiter susu
- 1/2 sendok teh pala
- Setrip lada tanah
- 1/2 mangkok daging (sangat mudah dicincang dengan tangan, sehingga dapat dicampur dengan adonan)
- 2 butir telur (ringan dipukul dengan 2 sendok teh air)
- 1 gelas
- breadcrumbs untuk pelapisan
- 1 botol
- Minyak zaitun Spanyol untuk menggoreng
Cara Melakukannya
- Panaskan 8 sendok makan minyak zaitun dalam panci kecil di atas api sedang. Tambahkan tepung dan masak selama 3 menit, aduk terus. Secara bertahap tambahkan susu dan kaldu ayam, aduk tanpa henti. Ini bisa memakan waktu hingga 30 menit.
- Selanjutnya, tambahkan pala, garam, dan merica secukupnya. Masak dengan api sedang, aduk terus sampai saus mengental dan halus.
- Tambahkan daging cincang dan terus masak selama 2 sampai 3 menit dengan api kecil, terus aduk. Hapus dari panas. Rasakan dan sesuaikan bumbu jika perlu.
- Diamkan selama 5 hingga 10 menit dan dinginkan setidaknya 3 jam sampai campuran dingin. Jika Anda mempersiapkan satu atau dua hari ke depan, Anda dapat menutup campuran dengan rapat dan simpan dalam lemari es sampai Anda siap untuk menggoreng kroket.
- Tuang remah roti ke dalam mangkuk kecil yang lebar. Kocok telur dengan air dalam mangkuk kecil yang lebar. Tutupi tangan Anda dengan tepung, kemudian bagi campuran itu menjadi bola 1 inci dan taruh di atas piring, agar tidak menyentuh.
- Tuang minyak zaitun secukupnya ke dalam wajan besar sampai besar sedalam 1/2 inci. Panaskan minyak zaitun untuk digoreng hingga sekitar 355 F derajat.
- Celupkan kroket di telur kocok dan lapisi dengan remah-remah dengan menggulung di mangkuk.
- Tempatkan kroket di dalam minyak panas dan goreng dengan cepat, balikkan beberapa kali, sampai berwarna keemasan.
- Hapus kroket dengan sendok berlubang dan atur di atas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
- Sajikan segera. Jika kroket tidak akan segera disajikan, masukkan dalam oven hangat (200 F derajat) hingga 30 menit.
Variasi
Jika Anda ingin variasi atau hanya tidak makan ham, gantikan 1/2 cangkir cincang halus, ayam matang untuk ham.
Tips
- Jika campuran tersebar di lapisan tipis di piring datar, Anda akan perlu untuk mendinginkannya selama lebih sedikit waktu. Loyang kaca besar bekerja dengan baik.
- Jika Anda suka, Anda dapat menggunakan penggorengan untuk menggoreng kroket. Pastikan untuk tidak terlalu memasaknya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 668 |
| Lemak total | 60 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 41 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodium | 526 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 8 g |