Ini adalah versi perokok dari Santa Maria Tri-Tip tradisional atau Santa Maria Barbecue . Biasanya, Tri-Tip Roast ini dimasak di atas api hidup di atas panggangan tetapi sangat cocok untuk perokok. Menggunakan perokok akan memberi Anda rasa asap yang lebih baik tetapi tidak akan memberi Anda permukaan yang menyengat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 hingga 3 pon (900 hingga 1.300 g.) Daging sapi panggang tri-tip
- 2 sendok makan (30 mL.) Minyak sayur
- 2 sendok teh (10 mL.) Garam
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok teh (5 mL.) Bubuk cabai ringan
- 1 sendok teh (5 mL.) Gula
- 1 sendok teh (5 mL.) Lada hitam
Cara Melakukannya
- Sikat daging panggang tri-tip dengan minyak.
- Campur garam, gula, bawang putih, bubuk cabai dan lada hitam dan gosokkan secara merata di atas permukaan daging, tutup dengan bungkus plastik. Menyisihkan.
- Siapkan perokok untuk suhu memasak sekitar 225 hingga 250 F / 110 hingga 120 C selama 2 hingga 3 jam.
- Setelah membiarkan sapi untuk duduk dengan bumbu selama sekitar 30 menit, tempatkan pada perokok panas . Kayu yang bagus untuk ini adalah pohon oak (kayu ek merah adalah kayu tradisional Santa Maria Barbecue). Asap sampai daging lunak dan telah mencapai suhu internal sekitar 170 F / 75 C.
- Hapus dari perokok dan biarkan untuk beristirahat, tertutup, selama 10 hingga 15 menit sebelum mengukir.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 489 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 169 mg |
| Sodium | 911 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 57 g |