Ini adalah resep untuk gulungan keju cottage Slovakia atau strudla tvarohova. Dalam bentuk aslinya, resep ini membuat delapan roti gulung atau strudel, tetapi mereka tidak bersisik, mereka lebih dari jenis kue kopi. Dan meskipun nama Slovakia akan menunjukkan bahwa dadih kering atau keju peternak digunakan, Mary Karinshak selalu menggunakan keju cottage dan krim krim yang dikeringkan . Instruksi nya tidak termasuk langkah ini tapi saya suka untuk mengisi keju saya (membuatnya setidaknya 12 jam ke depan) dalam blender atau food processor sehingga memiliki konsistensi yang lebih halus. Jika Anda membuat isi nanas, tambahkan nanas dan kismis setelah Anda memproses keju dalam blender.
Saya lebih jauh memodifikasi resep dengan menggunakan mentega, bukan margarin dan mengganti tepung maizena dengan tepung tapioka instan. Adonan lezat dan mudah diolah. Anda dapat memotong resep menjadi tiga bagian, jika Anda suka, tetapi membuat delapan gulungan sekaligus untuk liburan, pemberian hadiah dan pembekuan untuk digunakan nanti. Mereka hanya tiket untuk menemani tak terduga. Tarik satu dari freezer dan panggang dari keadaan beku untuk camilan yang lezat dalam waktu sekitar satu jam.
Apa yang Anda Butuhkan
- Keju Cottage Mengisi:
- 3 pon / 48 ons keju cottage (kecil-dadih, krim)
- 3 kuning telur besar (suhu kamar)
- 2 paket / 16 ons krim keju (melunak)
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- 2 gelas gula
- 10 sendok makan tapioka (instan, atau tepung maizena)
- Keju Keju Pineapple-Cottage Alternatif Mengisi:
- 3 pon / 48 ons keju cottage (kecil-dadih, krim)
- 3 kuning telur besar (suhu kamar)
- 2 paket / 16 ons krim keju (melunak)
- 2 sendok makan mentega (
- melunak )
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- 2 gelas gula
- 12 sendok makan tapioka (instan, atau tepung maizena)
- 1 kaleng / 16 ons nanas (dilumatkan, dikeringkan dengan baik)
- Opsional: 1 cangkir kismis (putih)
- Adonan spons:
- 2 cangkir susu (dipanaskan sampai suam-suam kuku)
- 3/4 gelas gula (pasir)
- 3 paket ragi (aktif kering)
- 2 gelas tepung (serba guna)
- Adonan:
- 6 gelas tepung (serba guna)
- 2 sendok teh garam
- 1 pon mentega (dingin)
- 4 telur besar (dipukuli)
- Hiasan:
- gula halus
Cara Melakukannya
- Untuk membuat isi keju cottage: Dalam food processor atau blender, keju cottage jago, kuning telur, krim keju, 2 sdm mentega, vanili, 2 gelas gula sampai halus. Aduk tapioka atau tepung maizena. Jika membuat isi keju cottage nanas, campur dengan tapioka atau tepung maizena dan kismis, jika menggunakan. Simpan, tutup kulkas setidaknya 12 jam.
- Untuk membuat spons : Tuang susu suam-suam kuku ke dalam mangkuk sedang. Tambahkan 3/4 cangkir gula dan ragi, campur dengan sendok kayu sampai larut. Tambahkan 2 gelas tepung dan aduk sampai rata. Tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 45 menit.
- Untuk membuat adonan: Dalam food processor besar atau stand mixer atau dengan tangan, kocok bersama 6 gelas tepung dan 2 sendok teh garam. Potong 1 pon mentega seperti yang Anda lakukan untuk adonan kue sampai adonan mencapai konsistensi seperti kacang. Tambahkan 4 telur kocok dan spons. Campur atau proses hingga adonan halus dan bersihkan sisi-sisi mangkuk. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung sampai adonan tidak lengket, tetapi jangan berlebihan. Bagi adonan menjadi 8 bagian yang sama, bungkus dalam plastik dan dinginkan hingga siap digunakan.
- Untuk merakit gulungan: Pada permukaan tepung ringan dan bekerja dengan satu bola adonan pada suatu waktu, gulung ke dalam persegi panjang 14x7 inci. Sebarkan 1 1/3 cangkir keju mengisi bagian tengahnya. Buat celah miring 10 inci (1 inci) di adonan pada setiap sisi pengisian, jauhkan 1/4-inci dari isian. Lipat bagian atas adonan ke bawah. Kemudian, dari atas, susun celah alternatif di atas pengisian dari sisi ke sisi. Tinggalkan dua celah bawah. Lipat ke bawah ke atas, bawa dua strip terakhir ke seberang dan selipkan. Tidak apa-apa untuk mengisi untuk mengintip.
- Untuk memanggang: Panaskan oven hingga 350 derajat. Dengan menggunakan dua spatula dan mengangkat dari ujung, pindahkan gulungan yang dikepang ke atas lembaran berlapis kulit. Diamkan di atas loyang selama 15 menit sebelum memanggang. Sikat ringan dengan sisa putih telur kocok. Panggang sekitar 25 hingga 30 menit sampai kecoklatan ringan. Hapus dari oven. Diamkan di atas loyang selama 1 menit sebelum dengan hati-hati mentransfer ke rak kue untuk mendinginkan. Saat dingin, letakkan di atas kardus berukuran 14x5 inci yang dilapisi dengan aluminium foil. Debu dengan gula manisan. Tempatkan dalam kantong plastik dan dinginkan hingga satu minggu atau bekukan.
- Untuk membekukan makanan yang belum dipanggang: Setelah merakit gulungan, letakkan di atas loyang yang dilapisi parchment dan bekukan. Pindahkan ke kantong plastik dan bekukan untuk digunakan nanti. Saat siap digunakan, jangan dicairkan. Hapus dari kantong plastik dan panggang di 350 derajat selama 30 menit atau lebih.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1049 |
| Lemak total | 60 g |
| Lemak jenuh | 33 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 327 mg |
| Sodium | 1,350 mg |
| Karbohidrat | 100 gram |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 31 g |