Ikuti petunjuk resep untuk mengetahui apakah Anda harus menghapus barang yang dipanggang dari panci atau loyang. Cookie selalu dihapus dari sheet; kadang-kadang setelah periode istirahat yang singkat sehingga struktur internal menjadi lebih kuat. Kue, kue bar, brownies, dan roti cepat dipanggang dalam 9x13 "dan panci lembar yang tersisa di panci untuk mendinginkan. Mereka lebih mudah disimpan dengan cara ini, dan sisi panci mendukung mereka dan mereka akan mempertahankan tekstur dan strukturnya saat mereka mendinginkan .
Roti dan kue cepat yang dipanggang dalam panci roti biasanya dikeluarkan dari panci setelah interval pendinginan singkat, biasanya 5-10 menit. Pastikan Anda membiarkan roti atau kue dingin seperti yang diinstruksikan resep, atau akan berantakan ketika Anda mengeluarkannya dari panci.
Perkecil Pans Anda dengan Benar
Pertama, sebuah kata tentang panci pengukus sehingga Anda dapat menghapus produk panggang Anda yang indah! Selalu gunakan semprotan padat atau semprotan memasak untuk panci gemuk dan lembaran kue. Mentega dan margarin mengandung garam, air, dan kotoran yang menyebabkan lengket. Saya mengambil beberapa pemendekan padat ke jari-jari saya dan panci gemuk sehingga mereka mengkilap di dalam dan beberapa potongan pemendekan putih masih terlihat. Anda dapat menggunakan handuk kertas atau sikat kue jika Anda lebih memilih untuk tidak menggunakan jari-jari Anda; tetapi saya menemukan bahwa menggunakan jari saya melakukan pekerjaan yang paling menyeluruh.
Jika sebuah resep membutuhkan 'panci yang diolesi dan ditumis', pertama-tama lumuri wajan, lalu taburi beberapa sendok tepung ke dalam panci.
Kocok dan goyangkan wajan sampai tepung menempel pada lemak dan seluruh permukaan bagian dalam wajan ditutupi dengan lapisan tepung yang ringan dan merata. Hapus tepung berlebih dengan membalik panci dan mengetuknya di wastafel.
Semprotan kue anti -lengket yang mengandung tepung adalah cara yang sangat efisien untuk melumasi dan mengoleskan panci Anda sehingga tidak ada yang menempel.
Pastikan untuk mengguncang kaleng dan semprot dengan ringan dan merata. Berhati-hatilah karena Anda tidak pernah mendapatkan semprotan ini di lantai karena akan membuat lantai menjadi sangat licin.
Jika Anda suka menggunakannya, liner Silpat dan Exopat adalah cara terbaik untuk mencegah menempel. Saya suka menggunakan tambang untuk maraton kue kue. Cookie tidak pernah menempel dan warnanya juga coklat lebih merata. Anda juga dapat menggunakan kertas roti atau foil untuk melapisi lembaran kue atau panci kue agar mudah dibuang.
Gunakan Rak Kawat
Selalu dinginkan barang-barang Anda yang dipanggang di atas rak kawat. Produk-produk ini harus dinaikkan agar udara dapat bersirkulasi di semua sisi, jika tidak, uap air akan mengembun di bagian bawah panci dan kue, roti, dan kue Anda akan lembab dan lengket. Anda dapat mendinginkan kue pada selembar kertas cokelat, tetapi saya masih lebih suka rak kawat.
Kue makanan malaikat adalah pengecualian dari aturan. Ini halus konpeksi didinginkan terbalik sehingga putih telur rapuh dan struktur protein tepung tidak kompak karena mendingin, tetapi membentang sehingga kue tinggi dan halus.
Menghapus Kue
Mengeluarkan kue dan roti dari roti atau panci bundar adalah salah satu pekerjaan dapur yang paling sulit. Pertama-tama, pastikan untuk mendinginkan kue seperti yang diinstruksikan resep. Kemudian, dengan lembut dan hati-hati jalankan pisau di sekitar tepi panci, di antara kue dan panci, untuk memastikan kue telah terlepas dari panci.
Kemudian dengan lembut tetapi cepat kocok panci, gerakkan hanya sekitar 1 "ke atas dan ke bawah. Kue akan mulai memantul dan Anda akan merasakannya melonggar dari panci. Jika tampaknya kue dilas ke panci, Anda dapat kembali semuanya ke oven selama 2-3 menit. Ini melelehkan beberapa pemendekan di bagian pinggir kue sehingga akan terlepas dari panci.
Akhirnya, balikkan panci dan biarkan kue itu lepas dari panci. Dinginkan sisi kanan kue di atas rak kawat. Jika beberapa kue atau roti menempel di panci, jangan putus asa! Masih akan terasa indah. Dan Anda akan menjadi lebih baik dan lebih baik di tugas-tugas dapur ini dengan latihan.
Menghapus Roti Cepat dan Roti Ragi
Roti ragi biasanya cukup mudah untuk dikeluarkan dari panci. Biarkan roti dingin untuk waktu yang ditentukan resep, lalu kocok perlahan panci. Roti harus longgar; balikkan ke rak kawat dan setel dengan hati-hati.
Roti cepat agak sedikit rumit. Ingatlah untuk melumuri wajan dengan baik. Anda mungkin perlu menjalankan pisau di sekitar tepi roti untuk melonggarkannya. Kemudian, goyangkan panci dengan perlahan agar roti mengendur dan masuk ke rak kawat. Balikkan sisi kanan ke atas dan dinginkan sepenuhnya sebelum mengiris.
Menghapus Cookie
Selalu gunakan spatula besar dan lebar yang sangat tipis untuk menghapus kue dari lembaran kue. Jika kue itu tampaknya remuk saat Anda menggeser spatula di bawahnya, biarkan mendingin beberapa menit lagi untuk mengeraskan, lalu angkat dari lembaran.
Perhatikan waktu pendinginan untuk cookie. Beberapa orang perlu untuk mendinginkan dan beristirahat selama beberapa menit di atas lembaran kue sehingga mereka mempertahankan bentuknya.