Mint meltaways adalah permen cokelat yang dicelup dengan saus mint cokelat yang lezat. Ketika didinginkan, pusat-pusat memiliki tekstur yang kuat dan padat, dan ketika disajikan pada suhu kamar mereka lebih lembut, hampir seperti mousse cokelat.
Perhatikan bahwa resep ini memang membutuhkan telur mentah, jadi jika telur mentah menjadi perhatian, pastikan untuk menggunakan telur yang dipasteurisasi. Anda juga dapat menggunakan telur pasteurisasi dalam jumlah yang setara dari karton.
Apa yang Anda Butuhkan
- 10 ons cokelat semi manis (cincang)
- 2 ons cokelat tanpa pemanis (cincang)
- Mentega 16 ons (dilunakkan ke suhu kamar)
- 1 1/3 gelas
- gula bubuk (diayak)
- 1 telur (suhu kamar)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 sendok teh ekstrak pepermin
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 cangkir bubuk cocoa tanpa pemanis (diayak)
- 1 pon permen coklat (untuk mencelupkan)
Cara Melakukannya
- Siapkan loyang berukuran 9x9 inci dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan anti lengket.
- Gabungkan cokelat semi-manis cincang dan coklat tanpa pemanis cincang dalam mangkuk sedang, dan bubuhkan cokelat ke dalam microwave dengan penambahan 30 detik.
- Aduk setiap 30 detik untuk mencegah panas berlebih, dan setelah cokelat dilebur, sisihkan untuk mendingin ke suhu kamar saat Anda menyiapkan sisa resep.
- Tempatkan mentega yang dilunakkan dan gula bubuk dalam mangkuk mixer ukuran besar.
- Campurkan keduanya pada kecepatan rendah hingga digabungkan, lalu naikkan kecepatan ke sedang-tinggi dan kocok bersama selama satu menit, sampai ringan dan halus. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan mixer tangan dan memukulnya bersama-sama dalam mangkuk besar.
- Keruk bawah sisi dan bawah mangkuk dengan spatula karet, lalu tambahkan telur, ekstrak vanili , ekstrak peppermint, dan garam.
- Kocok campuran lagi selama 1 menit tambahan dengan kecepatan sedang, lalu kikis ke bawah mangkuk sekali lagi.
- Tambahkan cokelat leleh hangat dan aduk semuanya bersama-sama dengan kecepatan rendah hingga berbaur. Gosokkan permen ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan ke dalam lapisan datar dengan spatula.
- Dinginkan panci untuk mengatur permen cokelat, selama sekitar 2 jam.
- Setelah ditetapkan dan kokoh, keluarkan permen dari loyang menggunakan foil sebagai pegangan. Gunakan pisau koki tajam besar untuk memotong permen menjadi kotak kecil atau persegi panjang. Secara berkala bilas pisau dalam air panas dan lap sampai kering, untuk mendapatkan potongan yang paling bersih mungkin. Dinginkan kotak permen saat Anda melelehkan lapisan permen.
- Tempatkan lapisan dalam mangkuk microwave-aman dan microwave itu sampai meleleh, aduk sering untuk mencegah terlalu panas. Setelah meleleh, gunakan alat pencelup atau garpu untuk mencelupkan setiap kotak cokelat ke dalam lapisan meleleh. Jika diinginkan, gerimiskan permen yang dicelupkan dengan lapisan tambahan di bagian atas untuk hiasan.
- Biarkan lapisan diatur pada suhu kamar atau di kulkas selama 15 menit sebelum disajikan.
Karena kandungan telur, meltaways mint ini harus selalu disimpan di lemari es.
Ketika dimakan dingin mereka memiliki tekstur yang kuat, tetapi jika mereka diizinkan untuk datang ke suhu kamar, pengisian memiliki tekstur lembut yang mirip dengan mousse atau frosting cokelat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 745 |
| Lemak total | 59 g |
| Lemak jenuh | 36 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Sodium | 50 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 7 g |