A Little History
Labu musim dingin mencakup berbagai sayuran, termasuk acorn squash, butternut squash, spaghetti squash, labu dan labu Hubbard. Ini unik untuk AS, menjadi salah satu dari tiga sayuran yang ditanam oleh penduduk asli Amerika, termasuk jagung dan kacang-kacangan, yang melengkapi makanan mereka di musim ketika berburu langka. Dua pemukim awal yang menanam labu musim dingin di kebun rumah mereka termasuk bapak pendiri kami, George Washington dan Thomas Jefferson.
Istilah 'labu musim dingin' adalah sedikit keliru, karena mereka benar-benar tersedia sepanjang tahun, dan beberapa, seperti spaghetti squash, ada di mana-mana di musim semi dan musim panas! Semua labu musim dingin adalah anggota keluarga labu, dan merupakan tambahan yang bagus untuk diet sehat.
Butternut squash, salah satu yang paling populer dan mudah tersedia dari labu musim dingin, juga tersedia sepanjang tahun. Meskipun sebenarnya buah, seperti semua labu musim dingin, itu dianggap sebagai sayuran dan memiliki rasa manis seperti labu. Seperti semua labu musim dingin, butternuts tumbuh pada tanaman merambat, dan sangat baik, seperti kebanyakan labu musim dingin, untuk membuat jus! Ada beberapa perselisihan tentang siapa yang mengembangkan butternut. Sebagian besar klaim itu pertama kali ditanam dan dibuat di Waltham, Massachusetts di Waltham Experiment Station oleh Robert E. Young, sementara Dorothy Leggett yakin bahwa suaminya, Charles Leggett, yang sebenarnya mengembangkan sayuran di Stow, MA, dan kemudian memperkenalkannya ke Stasiun Percobaan Waltham.
Penelitian Terakhir
Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa pati pada labu musim dingin sangat bermanfaat sebagai anti-peradangan, anti-diabetes dan sifat antioksidan, serta memiliki kemampuan mengatur insulin. Penelitian laboratorium awal juga menunjukkan bahwa labu musim dingin juga merupakan makanan sehat jantung, karena menghambat pembentukan kolesterol dalam sel-sel kita.
Manfaat Nutrisi Luar Biasa
Labu musim dingin dianggap sebagai makanan super, dan rendah kalori, lemak, natrium dan kolesterol, sambil menyediakan sumber serat yang kaya dan sejumlah manfaat gizi. Buah / sayuran ini kaya akan vitamin dan mineral. Yang paling menonjol, labu musim dingin tinggi dalam vitamin A dan C, B-6, B-2, asam pantotenat dan folat. Mereka kaya akan mineral potasium, tembaga dan magnesium dan mangan antioksidan. Labu musim dingin juga menawarkan omega-3.
Menariknya, labu musim dingin adalah sumber alfa dan beta-karoten yang sangat melimpah. Mereka juga kaya zeaxanthin, beta-cryptoxanthin dan lutein.
Apa yang Anda Butuhkan
Cara Melakukannya
- Gunakan kulit labu, aple dan wortel - itu penuh dengan nutrisi.
- Untuk smoothie, tambahkan cairan favorit Anda seperti kelapa, oat, almond, atau susu beras.