Sup kepiting beraroma ini adalah kombinasi daging kepiting, jamur, dan berbagai bumbu dan bumbu sayuran yang kaya dan lembut. Secercah sherry dan kisi pala menambahkan citarasa halus ke sup.
Jika Anda merencanakan pesta makan malam khusus, pertimbangkan sup ini untuk kursus pertama. Sajikan dalam porsi 1 cangkir dalam cangkir atau mangkuk kecil. Ini makan siang yang luar biasa — atau makan malam — sup juga. Sajikan dengan sandwich atau salad.
Lempung buatan sendiri atau dibeli membuat hiasan lezat untuk sup atau atas setiap mangkuk dengan sepotong roti Perancis ( crostini ) yang dibumbui dan dipanggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 sdm mentega (dibagi)
- 1/4 cangkir bawang cincang halus (atau bawang merah)
- 1/4 cangkir paprika cincang (cincang halus)
- 1 daun bawang (dicincang halus)
- 2 sendok makan parsley segar cincang
- 1 1/2 cangkir irisan jamur
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 1 1/2 cangkir susu
- 1 sendok teh garam
- Setrip lada hitam yang digiling
- Pangkal kacang tanah pala
- Cabai cabai rawit
- 1 gelas setengah-setengah (atau krim ringan)
- 1 1/2 cangkir daging kepiting benjolan (dimasak seluruhnya)
- 2 sendok makan
- Sherry kering
- Hiasan: crouton (opsional)
Cara Melakukannya
- Lelehkan 4 sendok makan mentega dalam wajan berat atau tumis panci di atas api sedang. Saat mentega panas dan berhenti berbusa, tambahkan bawang, paprika, dan jamur. Masak sampai bawang melunak dan tembus dan jamur berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang hijau cincang dan peterseli; terus memasak selama 2 menit lagi. Hapus sayuran dari panas dan sisihkan.
- Panaskan sisa 2 sdm mentega dalam panci sedang di atas api sedang-rendah. Aduk tepung ke dalam mentega hingga halus. Lanjutkan memasak selama 2 menit, aduk terus. Secara bertahap tambahkan susu sambil diaduk atau terus-menerus. Tambahkan garam, lada, pala, dan cabe rawit. Lanjutkan memasak hingga mengental, aduk terus.
- Tambahkan sayuran tumis yang sudah dipesan ke panci bersama dengan krim setengah atau setengahnya ; masak hingga panas dan berbuih, aduk terus.
- Masukkan daging kepiting matang dan didihkan selama 5 menit, aduk rata.
- Tambahkan sherry sebelum disajikan dan aduk hingga rata.
- Taruh sup dengan crouton yang dibeli atau buatan sendiri.
Tips
Daging kepiting hadir dalam berbagai tingkatan, termasuk benjolan jumbo, benjolan, istimewa, dan cakar. Special and claw ideal untuk sup dan salad, sementara daging kepiting benjolan adalah pilihan yang sangat baik untuk kepiting, dips, dan casserole. Benjolan jumbo adalah kelas premium dan paling baik digunakan dalam masakan di mana penampilan penting, seperti makanan pembuka tertentu dan hidangan tumis.
Crouton mudah dibuat di rumah dengan irisan roti dan sedikit mentega. Panaskan oven hingga 350 F. Hilangkan kerak dari 4 potong roti tua. Lelehkan sekitar 1 1/2 sendok makan mentega; sikat di atas irisan roti. Potong roti menjadi kubus dan menyebar di atas loyang. Taburi sedikit garam, jika diinginkan. Panggang selama sekitar 14 hingga 16 menit, atau sampai kecoklatan. Biarkan crouton dingin dan sajikan dengan sup.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 565 |
| Lemak total | 46 g |
| Lemak jenuh | 27 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Sodium | 721 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 14 g |