Staple Afrika
Bubur Afrika sering datang dalam bentuk bubur tebal, terbuat dari biji-bijian sereal Afrika giling, hidangan yang dihasilkan menjadi sedikit seperti kentang mash. Ini adalah makanan pokok terkenal yang dimakan di seluruh benua Afrika dan secara tradisional terbuat dari millet atau sorgum sebelum induksi jagung di seluruh benua. Ini bervariasi dari konsistensi lunak untuk sangat kaku atau rapuh dan seperti couscous.
Ini juga dapat disiapkan sebagai bubur sarapan lunak dengan mengurangi jumlah tepung kering ke air, menghasilkan versi yang lebih runnier. Untuk beberapa koki kreatif, kerak kering yang biasanya tertinggal di bagian bawah pot dapat dimakan sebagai biskuit atau keripik jagung.
Hal ini dikenal dengan berbagai nama tergantung pada wilayah Afrika mana yang Anda kunjungi. Di Afrika Timur, umumnya dikenal sebagai ugali, khususnya di Kenya dan di antara para pembicara Luo di Uganda. Nama lain dari Uganda adalah posho. Biasanya dimakan sebagai makanan utama untuk makan siang atau makan malam dengan daging, ikan atau unggas dan sayuran. Itu sering disertai dengan semur, sup dan saus. Sejak diperkenalkan sebagai tanaman ekonomi, tepung jagung telah menjadi bentuk bubur yang paling umum dikonsumsi.
Di bagian lain Afrika, terutama Afrika Selatan, dan dikenal dengan berbagai nama dan konsistensi tergantung pada bahasa lokal. Hal ini juga dikenal sebagai nshima di Malawi dan Zambia, sadza di Zimbabwe dan sebagian Botswana, phaleche di sebagian besar Botswana atau pap di Afrika Selatan.
Hal ini juga dapat dibuat sangat kering dan ketika diaduk kuat, ini menghasilkan konsistensi rapuh yang dikenal sebagai phuthu pap, seperti yang dilakukan di Afrika Selatan.
Ada varian lain dari bubur tebal yang terbuat dari sayuran akar yang bertentangan dengan biji-bijian. Ugali, misalnya, dapat dibuat dari singkong, dan variasi ini dikenal sebagai ugali wa mhogo.
Hidangan singkong ini tidak berbeda dengan fufu Afrika Barat dan Tengah. Ugali wa mhogo juga dapat dibuat dengan mencampurkan tepung jagung dengan singkong dibandingkan menggunakan bahan-bahan tersebut secara terpisah.
Demystifying African Staples
Staples Afrika jarang dibumbui dan sering dikritik karena kurangnya rasa. Namun dibandingkan dengan hidangan nasi atau oat, biasanya yang menyertai yang memberikan rasa dan mengatur nada hidangan. Jika makanan ini terdengar sangat asing, asing atau aneh, itu tidak. Bubur jagung dalam bentuk polenta kuning adalah makanan tradisional Italia. Orang Italia mungkin juga lebih suka versi putih di beberapa daerah. Bubur millet adalah makanan pokok Rusia dan bisa dimakan sebagai hidangan manis atau gurih. Tepung kulit putih digunakan di seluruh dunia dan merupakan bahan utama dalam masakan Amerika. Tamales, makanan Meksiko yang populer, terbuat dari tepung jagung. Untuk membuat bubur Afrika tebal seperti ugali, yang Anda butuhkan hanyalah tepung jagung, air dan garam secukupnya. Anda juga akan membutuhkan sendok kayu yang bagus dan panci saus panjang dengan penutup. Untuk petunjuk langkah demi langkah klik di sini.