Springerle adalah kue-kue liburan dengan gambar-gambar yang tertera pada mereka. Paling sering dibuat dengan adas manis, mereka juga dapat memiliki rasa lain seperti lemon di dalamnya.
Springerle terpisah menjadi dua lapisan saat dipanggang. Kaki kuning keemasan dan kulit kerang yang mirip Baiser putih. Ini berasal dari proses pengeringan sebelum dipanggang. Ketika dibiarkan duduk selama 24 jam, kuning telur tenggelam sedikit dalam adonan dan bentuk kerak kering di atasnya. Jika bagian belakang cookie masih lembab, adonan akan naik dalam oven rendah di bawah gambar, tetapi gambar itu sendiri tidak akan, menjaga detail yang diberikan oleh cetakan kue. Ini berbeda dengan cookies gula atau jenis Lebkuchen. Ketika ini terjadi, Jerman menyebutnya "Füßle" (kaki kecil). Pelajari tentang sejarah cetakan Springerle di sini .
Springerle harus lunak, jadi simpan di tempat yang lembap, seperti dengan sepotong apel di dalam kotak atau di tas kain di teras.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 telur besar
- 5 c / 500g gula (bubuk, diayak)
- 1/4 sdt.
- amonium karbonat (Hirschhornsalz)
- 2 sdm.
- Kirschwasser
- 4 c / 500g tepung
- Untuk bubuk: tepung maizena untuk cetakan kue
- Seluruh atau tanah adas manis untuk loyang
Cara Melakukannya
- Semua bahan harus pada suhu kamar sebelum Anda mulai. Dengan menggunakan whisk, kocok telur sampai kuning muda, kental dan berbusa.
- Tambahkan gula bubuk sesendok pada satu waktu dan kocok selama 10 menit.
- Larutkan amonium karbonat di Kirschwasser. Tambahkan perasa cair bening saat ini.
- Campurkan cairan ke dalam campuran gula bubuk dan kocok 10 menit lagi.
- Campur tepung dalam satu sendok setiap kali. Adonan harus selembut adonan kue gula sebelum didinginkan. Jika terlalu kaku, campurkan sedikit lebih cair.
- Uleni sedikit menjadi bola halus, bungkus dalam kertas plastik dan dinginkan selama 1 hingga 2 jam.
- Ambil sekitar 1/4 adonan dan gulung pada papan bubuk ringan (gula atau tepung maizena) ke bawah setebal 1/2 inci. Sisihkan sisa adonan agar tidak mengering. Gunakan pin rolling Springerle atau berbagai cetakan kue untuk menanamkan cookie. Tempatkan cetakan di atas area yang ingin Anda cetak, dan tahan pada adonan, keras.
- Potong cookie. Anda dapat menggunakan pisau, pemotong rol kecil, pemotong biskuit atau pemotong yang dirancang untuk cetakan kue Anda.
- Letakkan cookies di atas loyang ringan atau papan kayu. Biarkan sisi kanan kering selama 24 hingga 48 jam.
- Sebelum memanggang bagian bawah kue dengan meletakkannya di atas handuk dapur yang bersih dan lembab.
- Taburkan adas manis di atas loyang parchment-lined dan setel cookie di atasnya.
- Panggang pada 300 ° F (150 ° C) selama 10 menit, kemudian turunkan suhu ke 280 ° F (140 ° C) dan panggang lagi selama 10 menit, sampai bagian bawah mulai mendapatkan warna. Cobalah untuk tidak membiarkan bagian atas coklat.
- Hapus dan dinginkan. Saat dingin, Anda bisa melukis mereka dengan pewarna makanan. Pada jaman dulu, mereka bahkan menggunakan daun emas untuk menghias beberapa kue ini.
Catatan: Anda dapat mengganti baking powder untuk ammonia Baker's (amonium carbonate), tetapi cookie tidak akan lembut.
Lihat resep kue Natal lainnya dari Jerman di sini .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 77 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 30 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |