Bojo adalah kue tanpa tepung kaya terbuat dari kelapa parut dan singkong. Singkong adalah tanaman akar tepung, juga dikenal sebagai manioc dan yuca. Bojo dibumbui dengan rum dan kayu manis, dan seperti yang khas dari banyak makanan penutup Amerika Selatan - keduanya Eropa dan tropis pada saat yang sama. Pemukim Belanda di Suriname kemungkinan besar belajar menggunakan bahan-bahan lokal seperti singkong untuk membuat makanan favorit dari rumah.
Kue ini bisa dipanggang dalam panci bundar atau persegi. Saya ingin membuatnya dalam shell pie graham cracker, yang sama sekali tidak tradisional. Anda dapat menemukan akar singkong beku yang dikupas di toko makanan Latin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir kismis emas
- 1/3 gelas rum
- 1/2 pon singkong (dikupas dengan woody center dihapus)
- 2 cangkir kelapa (parut; segar atau kering)
- 1/3 gelas gula
- 1 sendok teh
- kayu manis
- 2 telur
- 1/4 cangkir
- susu kelapa
- 1 sendok makan vanili
- 2 sendok teh ekstrak almond
- 4 sdm mentega (meleleh)
- 1 sendok teh garam
- Opsional: graham cracker pie crust
Cara Melakukannya
- Rendam kismis di rum (semalaman jika mungkin).
- Panaskan oven hingga 325 derajat.
- Olesi loyang kue bundar berukuran 9 inci, atau wajan brownie ukuran 9 inci, dan garis bawah wajan dengan kertas lilin atau perkamen.
- Menghaluskan akar maniok (mudah dilakukan dalam food processor). Aduk kelapa dan singkong parut bersama dengan kayu manis dan gula dalam mangkuk besar.
- Dalam mangkuk kecil, kocok telur, santan, vanili, ekstrak almond, dan garam.
- Aduk bahan-bahan cair ke dalam campuran kelapa. Masukkan mentega cair. Masukkan kismis dan rum.
- Tuang adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan (atau graham cracker crust jika menggunakan).
- Panggang selama 1 jam, sampai berwarna cokelat keemasan di atasnya.
- Jalankan pisau di sekitar tepi panci selagi kue masih hangat, lalu dinginkan di panci.
- Potong menjadi kotak kecil atau irisan dan sajikan. Kue ini lezat hangat atau dingin, dengan sesendok krim kocok.