Anda dapat menemukan cumi-cumi bakar ini di warung-warung makanan di pasar Korea atau di jalan di Korea, tetapi juga mudah dibuat di rumah, dengan resep ini. Sangat sulit mengacaukan resep ini jika Anda menggunakan cumi-cumi berkualitas baik. Segar yang terbaik, tetapi Anda bahkan dapat menggunakan frozen berkualitas baik.
Cumi-cumi atau cumi kecil lebih mudah dimasak karena lebih empuk. Terkadang cumi-cumi diberi label “cumi-cumi” di toko-toko Korea karena cumi-cumi adalah salah satu hewan laut yang membentuk kategori yang lebih besar dari makhluk laut cumi-cumi. Tetapi Anda juga bisa membuat hidangan ini dengan cumi-cumi yang bukan cumi-cumi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb cumi atau sotong
- 2 sdm. kochujang (pasta wijen Korea)
- 1 sendok teh. minyak wijen
- 1 sendok teh. mirin (anggur beras manis)
- 1 sendok teh. kecap
Cara Melakukannya
- Jika Anda pergi ke pasar ikan, maka mintalah fishmonger untuk membersihkannya untuk Anda. Jika Anda membelinya tidak bersih, ikuti petunjuk di bawah ini. *
- Skor tubuh cumi-cumi atau cumi-cumi dalam pola silang.
- Campur bumbu rendaman bersama-sama, kombinasikan dengan baik.
- Dalam mangkuk atau tas, bumbui cumi selama 30 menit.
- Pada panggangan yang sudah dipanaskan sebelumnya, masak cumi hingga buram, perhatikan tubuh-tubuh itu dengan dekat sehingga mereka tidak terlalu matang. (Tergantung pada ukuran cumi-cumi, langkah ini bisa memakan waktu tiga hingga 10 menit).
- Sambil memasak, sikat sekali dengan bumbu berlebih dan balik sekali di atas panggangan.
- Masak cumi sampai hanya buram, amati tubuh erat-erat agar mereka tidak terlalu lama
- Potong menjadi cincin atau potongan yang lebih kecil untuk melayani atau piring secara individual jika menggunakan cumi-cumi kecil.
* Untuk membersihkan cumi atau cumi-cumi:
1. Potong paruh, mata dan bagian kepala cumi-cumi.
2. Buang tulang transparan (tulang belakang) dari dalam cumi-cumi.
3. Robek selaput tipis dari tabung tubuh.
4. Bilas cumi secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir hingga bersih.
5. Keringkan cumi kering.
Lihat petunjuk langkah demi langkah untuk membersihkan cumi-cumi ini.
Catatan Tentang Squid di Korea:
Squid sangat populer di Korea dan Anda dapat menemukannya di mana-mana. Ada keripik dan keripik cumi rasa, dan cumi kering adalah camilan populer untuk orang-orang dari segala usia karena ini adalah protein portabel dan murah (seperti dendeng tapi jauh lebih populer). Dimakan seperti popcorn, dinikmati sebagai anju dengan minuman atau dibumbui dan dicampur dengan kacang tanah sebagai banchan yang populer.
Ulleungdo, pulau nelayan vulkanik di Korea, terkenal dengan cumi-cumi. Secara historis, sebagian besar penduduknya mendukung industri cumi sebagai penjual atau nelayan dan petani.
Melayani Ukuran dan Kalori
A 3 oz. porsi cumi goreng mengandung 149 kalori, menurut data nutrisi di situs sumber daya kesehatan Self.com. Lima puluh enam kalori ini berasal dari lemak.
Lemak
A 3 oz. porsi cumi mengandung 6,4 g lemak: 1,6 g lemak jenuh dan 1,8 g lemak tak jenuh ganda. Ia juga memiliki 549 mg asam lemak omega-3 dan 1,2 g asam lemak omega-6.
Karbohidrat
Satu porsi cumi mengandung 6,6 g karbohidrat sederhana dan kompleks.
Vitamin
Satu porsi cumi memberikan 23 persen dari uang saku harian yang direkomendasikan dari riboflavin, 17 persen dari asupan harian vitamin B-12, 11 persen niasin dan 6 persen vitamin C. Ini juga mengandung jumlah yang lebih kecil tetapi signifikan dari tiamin, folat, vitamin B-6 dan asam pantotenat.
Protein
Satu porsi cumi mengandung 15,2 g protein.
Sumber: Self.com dan Livestrong.com
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 163 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Sodium | 137 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 19 g |