Okra dibawa ke Amerika Serikat tiga abad yang lalu oleh budak Afrika. Tanaman ini diduga berasal dari Afrika. Kata "okra" berasal dari nkruma Afrika Barat. Okra digunakan pada akhir 1700-an. Tumbuh di iklim beriklim tropis dan hangat, itu adalah abadi di keluarga tanaman yang sama seperti hibiscus dan kapas. Ini dibudidayakan sebagai tahunan di daerah beriklim sedang.
Okra biasanya tersedia sepanjang tahun segar di Selatan, dan dari Mei hingga Oktober di banyak area lainnya.
Anda juga dapat menemukan okra beku, acar, dan kalengan, dan di beberapa wilayah Anda mungkin menemukan okra roti beku untuk digoreng.
Okra bisa dimakan mentah atau dimasak, dan itu adalah bahan umum dalam masakan Creole.
Cara Memilih Okra
- Carilah polong berwarna cerah.
- Pod harus berukuran tidak lebih dari 4 inci.
- Hindari polong-polong yang kusam, memar, lembut, atau bernoda.
- Jika okra terlalu matang, akan memiliki tekstur yang sangat lengket.
Cara Menyimpan Okra
- Tempatkan okra segar dalam kantong kertas, atau bungkus dengan tisu dan taruh kertas tisu di dalam kantong plastik berlubang.
- Simpan okra di kulkas selama 2 hingga 3 hari.
- Untuk penyimpanan lebih lama, okra dapat dibekukan. Potong ujung batangnya (jangan memotong ke dalam polong saat Anda memangkas), lalu pucat selama 3 hingga 4 menit, tergantung pada ukuran polong. Dinginkan polong dengan cepat di air es. Bekukan seluruh polong atau iris polongnya dan atur pada loyang kertas berlapis kertas. Bekukan dan kemudian pindahkan potongan ke kantong freezer yang tertutup. Seal vakum jika memungkinkan, tetapi jangan membuang semua udara dari kantong atau okra mungkin hancur.
Persiapan
- Okra sangat baik direbus, tumis, tumis, dan digoreng. Itu membuat acar yang sangat baik juga.
- Okra cocok dengan tomat, bawang, cabai, jagung, dan terong.
- Cairan kental yang dipotong okra yang dilepaskan akan mengentalkan cairan apa pun yang dimasak, membuatnya menjadi tambahan yang enak untuk semur.
- Gumbo kemungkinan mendapat namanya dari pod okra. Meskipun gumbo dapat menebal dengan okra, bubuk berkas, atau roux, banyak yang merasa okra adalah bahan penting dalam gumbo yang bagus.
- Memukul dan menggoreng okra menghilangkan kelangsingan yang tidak disukai banyak orang.
- Saat menyiapkan berbagai okra yang halus, gosok perlahan permukaannya dengan kertas tisu.
- Sebelum memasak seluruh okra, potong ujung dan ujung batangnya.
- Beberapa bahan pelengkap dan saus termasuk basil, bawang putih, mentega, lemon, peterseli, tomat, vinaigrette, dan hollandaise.