Jenis Daging Sapi

Pilihan, makan rumput, organik, alami: Apa arti dari semua istilah ini? Di bawah ini Anda akan menemukan beberapa label yang paling umum yang akan Anda lihat pada daging sapi di toko-toko AS dan apa yang sesungguhnya mereka maksudkan, sehingga Anda tahu apa yang Anda bayar. Anda akan melihat bahwa, seperti makanan lainnya, tidak semua label dibuat sama.

Perdana, Pilihan, Pilih, Standar, Komersial, dll.

Kadar daging yang berbeda ini terutama menunjukkan jumlah, keteraturan, dan kualitas marbling atau lemak yang terjalin di dalam otot atau daging.

• Prime adalah yang terbaik, daging sapi yang sangat melimpah. Ini jarang tersedia di toko karena restoran membeli sebagian besar di tingkat grosir, terutama steak .
• Pilihan juga daging sapi yang sangat baik dan umumnya daging sapi terbaik tersedia di toko-toko.
• Pilih masih bagus, tetapi jauh lebih ramping dan dengan sedikit rasa dan juiciness dari Choice.
• Daging sapi kelas Komersial dan Standar lebih ramping dan sering dijual tanpa label khusus.
• Tingkat utilitas, Cutter, dan Canner biasanya tidak dijual di toko kelontong tetapi sering digunakan dalam daging sapi komersial.

Perhatikan bahwa kecuali diberi label sebagai Pilihan atau Pilih, daging sapi merek-toko sering kali berstandar Standar atau Komersial.

Daging sapi bersertifikat

"Bersertifikat" tidak digunakan sendiri, melainkan untuk mengubah istilah label lainnya. Ini memverifikasi bahwa Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan USDA dan Layanan Pemasaran Pertanian mengevaluasi daging sapi untuk kelas, kelas, atau karakteristik lain yang memenuhi syarat USDA.

(Perhatikan bahwa itu legal untuk "bersertifikat" untuk digunakan dalam keadaan lain, tetapi kemudian harus memperjelas nama organisasi yang bertanggung jawab untuk proses "sertifikasi", yaitu "Daging Sapi Ternama [Nama Ternak Khusus]".)

Daging sapi organik

Sertifikasi USDA untuk daging sapi organik melarang penggunaan hormon pertumbuhan, antibiotik, pakan yang dimodifikasi secara genetik, atau produk sampingan hewan dalam memelihara ternak.

Daging Sapi Rumput

Tanpa campur tangan manusia, ternak akan memakan rumput seumur hidup mereka. Sebagian besar ternak — termasuk yang dibesarkan untuk memenuhi syarat untuk label "organik" — dibawa ke tempat penggemukan dan digemukkan dengan gandum dan pakan lainnya. Penelitian telah menunjukkan bahwa daging sapi dari sapi yang dibesarkan secara eksklusif di rumput memiliki lebih sedikit lemak jenuh dan lebih banyak nutrisi, termasuk lebih banyak asam lemak omega-3, yang merupakan daging sapi yang dihaluskan.

Daging sapi yang diberi makan rumput sapi dari USDA hanya memiliki diet rumput dan jerami dan memiliki akses ke padang rumput sepanjang tahun. Program USDA bersifat sukarela, namun tanpa verifikasi pihak ketiga. Label yang berbunyi "100% diberi makan rumput" atau "dihaluskan rumput" dan diverifikasi oleh pihak ketiga, seperti American Grassfed Association, menjamin daging sapi hanya diberi makan rumput dan jerami. Jika Anda baru mengenal daging sapi yang diberi makan rumput, cobalah terlebih dahulu sebagai daging giling ( resep burger ini akan membuat Anda memulai dengan lezat!).

Daging Sapi Lokal

Istilah ini tidak memiliki arti hukum, tetapi setiap toko atau pasar yang melabeli daging sapi "yang tumbuh secara lokal" seharusnya dapat memberi tahu Anda, secara khusus, peternakan atau peternakan mana yang memelihara ternak. Meminta!

Daging Sapi Kosher

Daging sapi halal disiapkan di bawah pengawasan rabbi sesuai dengan kebiasaan dan hukum Yahudi. Itu datang hanya dari forequarters (atau depan) sapi.

Berumur Kering dan Berumur Basah

Aging mengembangkan rasa dan melunakkan daging sapi. Penuaan kering terjadi di lingkungan yang dingin di mana uap air menguap dan mengkonsentrasikan rasa daging sapi, penuaan basah melibatkan pengemasan vakum daging sehingga menjaga semua berat yang dapat dijual dan umumnya dianggap menghasilkan lebih sedikit rasa.

Daging sapi alami

USDA mendefinisikan "alami" dan "alamiah" sebagai daging sapi yang telah diproses minimal dan tidak mengandung pengawet atau bahan buatan. Karena semua ini benar dari semua daging segar, label ini relatif tidak berarti di konter daging.

Angus Beef

Daging sapi Angus berasal dari ternak Angus. Ini sangat berharga karena lemaknya yang luar biasa dalam daging yang berkontribusi pada rasa dan tekstur.

Wagyu atau Daging Sapi Kobe

Sapi wagyu adalah jenis dengan marveling bahkan lebih intens daripada Angus. Daging sapi Kobe berasal dari sapi Wagyu yang dibesarkan di Jepang dengan cara khusus yang melibatkan sake dan pijat (tidak main-main).

Daging Sapi yang Dibesarkan secara Manusiawi

Berbagai kelompok telah mengembangkan standar untuk perlakuan yang manusiawi terhadap hewan. HFAC / Certified Humane and Animal Welfare Approved (AWA) memiliki standar paling ketat dan paling transparan. USDA / Organik, American Humane Certified, dan Global Animal Partnership adalah organisasi lain yang mengeluarkan label perawatan "manusiawi".

Daging Sapi Alami

USDA sedang mengembangkan standar untuk "dibangkitkan secara alami." Mereka mungkin termasuk larangan menggunakan hormon, antibiotik, dan produk sampingan hewan.

Tanpa Antibiotik dan Tanpa Hormon

Produser harus menyerahkan dokumentasi ke USDA bahwa ternak tidak diberikan antibiotik atau hormon apa pun untuk menggunakan label ini. Perhatikan bahwa tidak ada verifikasi atau pengujian pihak ketiga untuk label ini.

Mencari informasi tentang ayam dan babi? Lihat Apa Label Daging Berarti .