Ada sejumlah legenda tentang bagaimana roti Anadama mendapatkan namanya. Cerita yang paling populer adalah tentang seorang nelayan New England yang mulai lelah makan tepung jagung dan bubur molase yang dibuat oleh istrinya, Anna. Suatu malam, setelah hari yang panjang memancing, dia pulang ke rumah dan, dengan perasaan marah, pergi ke dapur untuk membuat sesuatu yang berbeda untuk dimakan. Dia memanggang sepotong roti menggunakan bahan-bahan yang bisa dia temukan di dapur dan, sambil makan rotinya, dia bisa terdengar bergumam, "Anna, sial dia."
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 gelas air (dipanaskan hingga 95 hingga 110 derajat F)
- 2-1 / 4 tsp / 1 pkg./1/4 oz. ragi (kering aktif)
- 3/4 gelas air (mendidih)
- 3 mentega mentega
- 1/2 cangkir tepung jagung (kuning)
- 1/4 cangkir molase
- 1 sendok makan gula
- 2 sdt garam
- 3-1 / 2 gelas tepung (roti)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil, tambahkan 1/4 cangkir air hangat dan ragi. Aduk sampai ragi larut dan sisihkan. Dalam panci kecil, rebus 3/4 gelas air sampai mendidih. Dalam mangkuk besar, tuangkan air mendidih. Tambahkan mentega, tepung jagung, molase, gula, dan garam. Campurkan sampai mentega selesai meleleh. Biarkan dingin sampai hangat. Campurkan dalam larutan ragi. Mulailah mencampur tepung, satu cangkir pada satu waktu, sampai adonan terlalu kental untuk bercampur. Belok di atas papan tepung dan remas adonan , tambahkan tepung seperlunya, sampai adonan halus, tidak lengket.
- Taruh adonan dalam mangkuk mentega dan putar sehingga sisi atas adonan mentega . Tutup dan biarkan naik hingga dua kali lipat, sekitar satu jam. Pukul adonan. Belok di atas papan tepung dan remas-remas adonan selama sekitar 3 menit. Gulung adonan ke dalam persegi panjang besar dan gulung ke atas untuk membentuk roti roti. Jepit jahitan dan lipatan di bawah ujungnya. Panaskan oven 375 derajat F. Tumis satu loyang roti. Taburkan lapisan tipis tepung jagung di atas panci dan letakkan roti di panci. Tutup dan biarkan naik hingga dua kali lipat atau selama sekitar 30 menit.
- Untuk membuat roti mengilap, kocok 1 putih telur dalam piring. Sikat putih telur ke atas roti. Dengan menggunakan pisau tajam, buat dua atau tiga garis miring di bagian atas roti untuk mencegah kerak retak. Panggang roti pada 375 derajat F selama sekitar 45 menit atau sampai roti menjadi coklat gelap yang indah. Keluarkan roti dari panci dan dinginkan di atas rak.
Roti Baking Tips:
Tidak sulit untuk belajar bagaimana mengepang adonan roti .
Satu tetes molase yang terbuka bertahan hingga satu tahun.
Untuk mencegah molase menempel pada sendok ukur Anda, lapisi sendok dengan sedikit minyak goreng.
Tepung roti memiliki jumlah gluten yang lebih tinggi daripada tepung serba guna. Ini berarti roti yang dibuat dengan tepung roti akan naik lebih tinggi daripada roti yang dibuat dengan tepung serbaguna. Anda dapat membuat tepung roti Anda sendiri dengan menambahkan 1-1 / 2 sendok teh gluten ke setiap cangkir tepung serbaguna yang Anda gunakan dalam resep roti Anda.
Simpan tepung dengan benar untuk menjaganya agar tidak rusak.
Untuk menjaga roti tetap lembut, simpan dalam kantong plastik.
Simpan ragi yang disimpan dalam wadah kedap udara dan di kulkas.
Panas, kelembaban, dan udara membunuh ragi dan mencegah adonan roti naik.
Gunakan air botolan bukan air keran untuk membuat roti Anda. Pelunak air dan air publik yang diklorinasi kadang-kadang dapat membunuh ragi yang diperlukan untuk membuat adonan roti Anda naik.
Sikat roti dengan mentega segera setelah dipanggang untuk menghasilkan kerak yang lembut.
Sikat roti dengan susu sebelum dipanggang untuk menghasilkan kerak yang gelap dan berkilau.
Gosokkan roti dengan putih telur sebelum dipanggang untuk menghasilkan kerak yang mengkilap.
Menyemprotkan roti dengan air saat mereka panggang akan menghasilkan kerak yang renyah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodium | 613 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |