Semua Tentang Abalone

Abalone adalah moluska gastropoda laut besar (alias siput laut) dengan daging yang sangat kaya, beraroma, dan sangat berharga. Hal ini sangat berharga, pada kenyataannya, bahwa abalone dibawa ke ambang kepunahan di Pantai Barat, di mana mereka pernah begitu berlimpah sehingga mereka dapat dengan mudah mengambil batu pada saat air surut. Manajemen yang berhati-hati telah mengembalikan tingkat populasi sedikit dan beberapa pemanenan rekreasi diperbolehkan. Bagi kita tidak cukup berani atau secara geografis terletak menyelam untuk abalone, abalon yang dibudidayakan semakin tersedia.

• 01 05

  Cara Memasak Lezat Yummy Abalone

  Setelah lunak, abalone paling baik digambarkan sebagai persilangan antara scallop dan foie gras, dengan cara yang baik. Perlu tender (atau lama, memasak lambat untuk melunakkan) atau memiliki tekstur ban kering. Ada banyak cara hebat untuk memasak abalone, tetapi metode yang pasti adalah mengirisnya, melunakkan irisan, mengeruknya dengan tepung, dan menggorengnya .

• 02 dari 05

  Di mana Mendapatkan Abalone

  Untuk abalone liar terbesar dan terbaik, Anda perlu menyelam untuk mereka atau mengenal seseorang yang akan melakukannya. Adalah ilegal menjual abalone liar dan menyelam hanya legal di wilayah tertentu dengan lisensi dan mengikuti aturan ketat. Setiap negara bagian memiliki peraturannya sendiri:

  • Informasi Menyelam California Abalone
  • Oregon Abalone Diving Information
  • Adalah ilegal untuk memanen abalone apapun di Negara Bagian Washington (periksa pembaruan Peraturan Pengambilan Abalone Washington)
  • Peraturan Perikanan Alaska

  Untuk yang lain, ada beberapa peternakan abalone di California dan Hawaii . The Monterey Abalone Company telah tumbuh abalone di bawah dermaga di pusat kota Monterey sejak tahun 1996 dan menjual secara berkelanjutan mengangkat abalone merah hidup, dikirim semalam. Lihat bagaimana abalon tumbuh di sebuah peternakan akuakultur di Central Coast California.

• 03 dari 05

  Bagaimana Shuck Abalone

  Anda dapat menemukan banyak cara untuk mengorek seluruh abalon dari cangkangnya. Obeng dan linggis sering disebutkan. Sebuah spatula kayu yang lebar, datar, dan datar bekerja keajaiban untuk melepaskan seekor abalone dari cangkangnya dengan lembut.

  Abalone menempel pada cangkangnya dengan otot bulat yang solid di bagian bawah, yang lainnya hanya menempel pada cangkang. Buka bagian antara abalone dan cangkang dengan bekerja spatula antara daging yang tidak melekat dan cangkang sampai Anda memukul otot yang melekat pada cangkang. Kemudian kerjakan spatula di sekitar dan di sepanjang antara otot dan cangkang sampai abalone terlepas. Dorong melawan cangkang dengan alat daripada abalon untuk pelepasan termudah dan untuk menjaga abalone utuh.

• 04 dari 05

  Cara Membersihkan Abalone

  Panduan langkah demi langkah untuk membersihkan abalone ini menunjukkan kepada Anda cara mendapatkan seluruh abalone dari cangkangnya, menghapus viscera, dan memotong atau menggosok ujung-ujung hitam untuk berakhir dengan abalone utuh yang sudah dibersihkan.

• 05 dari 05

  Bagaimana Melunakkan Abalone

  Ada beberapa cara untuk melunakkan daging abortus sukulen yang berpotensi keras:

  Cara pertama, dan yang paling umum adalah dengan lembut tetapi secara menyeluruh menumbuk setiap irisan abalone dengan pelunak daging atau bagian belakang sendok besar.

  Pilihan kedua adalah menumbuk seluruh abalon yang sudah dibersihkan. Hal ini dapat dilakukan dengan membungkus abalon yang sudah dibersihkan dengan handuk bersih dan menumbuknya dengan tongkat baseball atau potongan kayu yang sama atau menumbuk abalone yang dibungkus dengan permukaan keras, berhati-hati untuk menumbuk dengan lembut agar tidak terlalu banyak merobek daging abalone.

  Cara terakhir untuk melunakkan abalone adalah memasak, dengan mengeringkan atau merebusnya.