Beraroma dengan kaldu jamur shiitake, thyme berkayu, dan anggur putih kering, resep untuk risotto jamur vegan yang lembut dan bebas susu ini adalah makanan kenyal yang disempurnakan, belum lagi secara signifikan lebih sehat daripada varietas yang mengandung mentega dan keju.
Kunci untuk risotto vegan sempurna adalah semua di pergelangan tangan karena pengadukan konstan adalah suatu keharusan. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti brokoli atau daun bawang ke resep ini. Ini sangat serbaguna dan mudah untuk berpakaian dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah dan susu bebas untuk boot.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 ons kering
- jamur shitake
- 1/2 cangkir air mendidih
- 2 1/2 cangkir kaldu sayuran
- 1/4 cangkir jus lemon
- 2 cangkir bayam (cincang)
- 1 sendok teh garam laut (ditambah lagi secukupnya)
- 2 sendok makan
- minyak zaitun (dibagi)
- 2 siung bawang putih besar (cincang halus)
- 1/2 cangkir bawang (cincang halus)
- 8 ons crimini mushrooms (diiris)
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 gelas
- Nasi Arborio (tidak dimasak)
- 1/2 cangkir
- Anggur Putih Kering
- 1 sendok makan margarin kedelai bebas susu
- 1 1/2 sendok makan ragi gizi
- Lada hitam (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk tahan panas kecil, campurkan jamur shiitake dengan air mendidih dan biarkan meresap, buka selama 30 menit. Tiriskan cairan ke dalam panci ukuran sedang dan gunakan jamur untuk tujuan lain.
- Tambahkan kaldu sayuran ke dalam panci, masak campuran hingga mendidih, kecilkan api hingga mendidih, dan tutup.
- Dalam mangkuk kecil, aduk bersama jus lemon, bayam, dan garam. Menyisihkan.
- Dalam panci berat terpisah dengan api sedang, hangat 1 sendok makan minyak zaitun. Tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombai dan masak, aduk sesekali, sampai bawang lunak dan tembus cahaya, sekitar 6 hingga 8 menit.
- Tambahkan jamur crimini dan thyme dan masak sampai jamur lunak, sekitar 4 menit lagi.
- Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak zaitun dan beras dan, aduk terus, masak hingga beras terlapisi merata dan membuat suara gertakan dan meletup, sekitar 4 menit.
- Tambahkan anggur, aduk terus, sampai semua cairan benar-benar terserap.
- Sendokkan 3/4 cangkir kaldu yang mendidih ke dalam nasi dan masak, terus aduk, sampai sebagian besar cairan terserap. Terus tambahkan kaldu dengan penambahan 3/4-cangkir, biarkan cairan diserap sebelum penambahan lagi sampai beras tembus di tepinya tetapi masih padat di tengah dan nasi memiliki konsistensi seperti krim, sekitar 20 menit.
- Tambahkan campuran jus bayam-lemon dan masak selama sekitar 2 hingga 3 menit, aduk terus-menerus, atau sampai bayam layu dan berwarna hijau terang.
- Masukkan margarin kedelai dan ragi gizi bebas susu. Tambahkan garam dan lada secukupnya dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 392 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.105 mg |
| Karbohidrat | 63 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 11 g |