Bit tersedia sepanjang tahun di Maroko, di mana mereka sering disiapkan sebagai salad sisi warna-warni dengan vinaigrette lemon ringan. Secara alami manis dan sangat sehat, mereka mendapatkan reputasi sebagai makanan super yang kaya potasium, mangan, vitamin C, dan serat.
Jika Anda belum pernah bekerja dengan bit segar sebelumnya, Anda mungkin tidak tahu teknik untuk membuat mengupasnya lebih mudah. Masak sampai empuk - saat Anda bisa memasukkan pisau tajam ke tengah bit, mereka sudah selesai. Bilas dengan air dingin dan geser kulit. Semudah itu! Bit dapat dimasak dengan cara direbus secara konvensional atau dalam pressure cooker, seperti yang dijelaskan di bawah ini, atau dengan memanggang.
Salad bit dingin ini dapat disiapkan sehari sebelumnya. Jika membuat hari yang sama dengan penyajian, biarkan satu jam atau lebih untuk salad dingin dan rendam. Keluarga saya suka dengan banyak bawang; karena bawang akan menyerap warna bit, Anda mungkin ingin memesan sedikit di samping untuk digunakan sebagai hiasan pada waktu penyajian.
Sajikan salad bit saja atau sebagai bagian dari piring salad Maroko tradisional .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon akar bit merah
- 2 sendok makan parsley segar cincang
- 2 1/2 sendok makan
- jus lemon
- 2 sendok makan minyak sayur
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- Opsional: bawang merah yang dicincang atau dicincang, secukupnya
Cara Melakukannya
- Bilas akar bit. Tempatkan panci atau pressure cooker dan tutup dengan air dingin. Rebus atau tekanan masak bit sampai empuk. Uji dengan menusuk bit dengan pisau tajam; jika bisa dimasukkan ke tengah, bitnya sudah matang. Ini bisa memakan waktu hingga satu jam dan setengah ketika mendidih, dan hingga 40 menit ketika memasak tekanan - berapa lama tergantung pada seberapa besar bit itu. Jika bit yang Anda masak memiliki ukuran yang berbeda, cukup periksa memasak pada interval dan keluarkan bit satu per satu saat selesai.
- Tiriskan bit, bilas di bawah air dingin dan geser kulit mati sementara bit masih hangat. Biarkan bit menjadi dingin.
- Potong bit menjadi 1/4-inch hingga 1/2-inch irisan ketebalan yang seragam, dan kemudian potong masing-masing potongan ke dalam kubus berukuran seragam.
- Pindahkan bit yang dipotong ke dalam mangkuk besar dan kombinasikan dengan bahan-bahan yang tersisa, bumbu secukupnya dengan garam dan lada. Tutup rapat dan dinginkan setidaknya satu jam atau semalam.
- Sebelum disajikan, cicipi salad dan sesuaikan bumbu jika diinginkan. Salad dapat diberi hiasi dengan bawang segar atau sedikit peterseli.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 164 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 254 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 4 g |