"Kacang" yang Menantang Dengan Daya Tarik Yang Luas
Harga premium untuk kacang mete membuat mereka sesekali bagi banyak orang. Tetapi silsilah biji yang mirip kacang ini dapat membantu membenarkan biaya.
Darimana Cashews Berasal?
Kacang mete, yang dikenal botanikal sebagai Anacardium occidentale, adalah benih semak cemara tropis yang terkait dengan mangga , pistachio dan poison ivy. Berasal dari Brasil, tanaman jambu mete mulai berjalan ke India dan Afrika Timur pada abad ke-16 melalui pelaut Portugis.
Petani komersial di abad ke-21 menanam kacang mete di iklim hangat dan lembap di seluruh dunia, dengan Vietnam, Nigeria, India, Brasil dan Indonesia di antara produsen teratas dari 23 negara mete. Kacang mete dipanen dengan tangan.
Apa itu Jambu?
Benih-benih kebanyakan buah tumbuh di dalam daging, tetapi biji jambu mete tergantung dari dasar jambu "apel", pada dasarnya adalah batang yang bengkak. Apel segar rasanya lezat, tetapi hanya petani dan orang-orang yang tinggal di dekat kebun raya dapat menikmati buah yang sangat mudah rusak. Apel jambu mete mulai memfermentasi segera setelah dipetik dan bertahan hampir 24 jam, menghalangi upaya apa pun untuk membawa mereka ke pasar global.
Sangat berharga di daerahnya yang sedang tumbuh, meskipun, apel mete kadang-kadang dapat ditemukan kalengan, dalam selai atau sebagai dasar dari minuman keras. Produsen komersial di Brasil dan India mengemas jus untuk penjualan regional. Kayu pohon mete digiling menjadi kayu yang digunakan untuk membangun peti dan perahu.
Cangkang keras dengan dua lapisan membungkus biji mete berbentuk ginjal. Sebuah resin fenolik di antara lapisan-lapisan ini dapat melepuh kulit manusia saat kontak. Proses penembakan menghilangkan zat ini, yang digunakan dalam pembuatan produk seperti pernis, insektisida, cat dan bahkan pelumas roket. Karena potensi toksisitas, kacang mete tidak pernah dijual di cangkang.
Bagaimana Anda Makan Kacang Mete?
Anda mungkin melihat kacang mete berlabel "mentah" di supermarket, tetapi semua kacang mete mengalami panas dalam proses untuk menghilangkan cangkang dan zat kaustik. Jambu dijual sebagai "panggang" telah dimasak dua kali - sekali selama proses penembakan dan kemudian dipanggang untuk memperdalam warna dan meningkatkan rasa, kadang-kadang dengan garam. Tinggi dalam asam lemak tak jenuh tunggal yang sehat jantung, kacang mete membuat beberapa daftar superfoods untuk konsentrasi protein, serat, mineral dan antioksidan.
Meskipun secara teknis benih, mente umumnya mendapat perlakuan kuliner kacang. Anda dapat membelinya utuh untuk dimakan sebagai camilan dari tangan atau bubur mentega untuk digunakan sebagai bahan penyebar atau smoothie. Kacang mete yang diperas menghasilkan minyak ringan hingga kuning-gelap lebih baik digunakan sebagai bahan saus salad atau minyak penutup daripada minyak goreng. Ini juga memiliki aplikasi kosmetik sebagai pelembab kulit dan minyak pembawa untuk perawatan aromaterapi. Masakan Asia dan India sering termasuk kacang mete utuh atau cincang sebagai bahan tumis dan dalam kari. Koki vegan mengubah kacang mete menjadi susu bebas produk hewani, krim, mayones, mentega, dan keju.
Lebih lanjut tentang kacang mete
Terinspirasi untuk membuat kacang mete sebagai makanan sehari-hari? Lihat sumber daya mete lainnya untuk mempelajari lebih lanjut: