Brokoli adalah jenis sayuran hijau milik keluarga kubis dan memiliki asal-usul dari Italia dan Mediterania sejak zaman Romawi kuno di abad ke-6 SM. Tumbuhan ini memiliki batang berbentuk silang yang tampak seperti pohon mini, yang telah membantu mendefinisikan namanya sebagai "cabang" atau "lengan."
Brokoli memiliki banyak manfaat kesehatan nutrisi termasuk sejumlah besar vitamin C, kalsium, dan sifat anti-kanker karena unsur-unsur vitamin A-nya.
Brokoli juga dikenal dapat mengurangi kolesterol, alergi, dan peradangan serta membantu detoksifikasi tubuh, menjaga kesehatan kulit, dan melindungi kesehatan mata. California menyediakan sebagian besar brokoli di Amerika Serikat, dan USDA mengatakan kami adalah produsen terbesar ketiga di dunia, makan rata-rata lebih dari empat pon per tahun, secara individual.
Cara Makan dan Menyimpan Brokoli
Brokoli dapat dimakan mentah atau dimasak dan sering dianggap sebagai makanan super. Ketika dimakan mentah, brokoli memberikan sejumlah besar sulforaphane yang membantu mendetoksifikasi tubuh. Meskipun mengonsumsi brokoli mentah dapat memberikan lebih banyak manfaat bagi kesehatan, mereka yang memasaknya dapat mengukus dengan ringan sampai matang tetapi renyah.
Baik kuntum dan tangkai tangkai sangat baik untuk dimakan. Namun, kebanyakan orang cenderung memakan kuntum karena tekstur atau preferensi rasa. Meskipun tangkainya diremehkan, ia menyediakan tekstur yang renyah dan berair, rasa ringan, dan kesempatan untuk menciptakan resep yang menyenangkan seperti selada brokoli.
Brokoli dapat disimpan dengan membungkusnya secara longgar di dalam tisu basah dan mendinginkannya. Tas plastik tertutup tidak disarankan, karena brokoli membutuhkan sirkulasi udara. Gunakan tas yang berlubang sebagai gantinya.
Substitusi
Broccolini, broccoflower, atau cauliflower dapat digantikan untuk brokoli di sebagian besar hidangan. Broccolini kadang-kadang disebut sebagai "brokoli bayi" dan merupakan persilangan antara brokoli dan gai-lan, yang merupakan brokoli Cina.
Sementara brokoli biasa memiliki kepala besar dan batang lebar, broccolini dibentuk menjadi batang tipis dengan floret kecil.
Di sisi lain, broccoflower adalah campuran brokoli dan kembang kol. Warnanya hijau terang yang rasanya seperti kembang kol saat mentah dan brokoli saat dimasak. Kembang kol juga mirip dengan brokoli tetapi memiliki lebih sedikit kalori. Ini adalah sumber serat, asam lemak omega-3, dan berbagai vitamin B. Semua substitusi ini adalah ide pengganti yang bagus untuk brokoli ketika Anda tidak memiliki brokoli di sekitar atau ingin mencampur berbagai hal.
Pengukuran
- 1/2 pon brokoli = 1 porsi
- 1 kelompok sedang = 3 hingga 4 porsi
- 1 ikat = 1-1 / 2 hingga 2 pon
- 1 pon brokoli segar = 2 ekor
- 1 pon brokoli segar = 9 ons dirapikan
- 1 pon brokoli segar = 2 cangkir cincang
- 10 ons potongan brokoli beku = 1-1 / 2 cangkir cincang
- 10 ons brokoli cincang beku = 2-1 / 2 cangkir cincang
Resep Brokoli
- Brokoli antik
- Resep casserole nasi brokoli
- Brokoli Lemon Bawang Putih
- Pasta Dengan Brokoli, Keju Parmesan, dan Ham
Cookbooks
- The New Enchanted Broccoli Forest: Sebuah buku masak vegetarian dengan resep seperti burger kenari-walnut, calzones, dan berbagai hidangan.
- Sayuran dari Amaranth ke Zucchini: Referensi Penting: 500 Resep, 275 Foto. Panduan ini mencakup 350 sayuran dengan informasi dan teknik tentang cara memasaknya dengan benar.