Seleksi dan Penyimpanan Artichoke

Seleksi Artichoke

Meskipun artichoke tersedia sepanjang tahun di sebagian besar pasar, musim utamanya dari bulan Maret hingga Mei. Pilih bola yang berwarna hijau tua, dengan formasi daun yang rapat, dan yang terasa berat untuk ukurannya.

Sebuah tes kesegaran yang baik adalah menekan daun yang satu dengan yang lain yang seharusnya menghasilkan suara berdecit. Browning dari tips dapat mengindikasikan usia, tetapi juga dapat mengindikasikan kerusakan akibat embun beku.

Agak, artichoke kering harus dilewatkan, tetapi mereka yang memiliki sedikit radang dingin di ujung dianggap yang terbaik oleh banyak orang, jadi gunakan tes cicit untuk kesegaran.

Daun luar yang sangat keras dan yang terbuka atau menyebar berarti artichoke sudah tua atau terlalu matang. Ukuran tidak ada hubungannya dengan kualitas atau rasa. Artichoke kecil hanyalah kuncup yang lebih kecil. Satu tanaman dapat menghasilkan hingga 30 choke dengan ukuran yang berbeda.

Penyimpanan Artichoke

Artichoke segar dapat disimpan tanpa dicuci dalam kantong plastik di kulkas hingga satu minggu. Namun, karena Anda tidak tahu berapa lama mereka sudah berada di rak toko kelontong Anda, sebaiknya gunakan artichoke segar pada hari pembelian. Makanan sisa yang dimasak dapat disimpan dalam kulkas hingga empat hari.

Hati artichoke juga tersedia kalengan dan beku untuk koki yang menantang waktu.

Artichoke harus dimasak sebelum dibekukan. Jika Anda membekukannya mentah, mereka akan berubah coklat serta menderita dalam rasa dan tekstur.

Untuk membekukan seluruh artichoke dimasak untuk digunakan nanti, tiriskan sepenuhnya, bungkus rapat dalam foil dan kemas dalam kantong plastik freezer atau wadah kedap udara lain selama 6 hingga 8 bulan pada 0 derajat F.

Lebih Lanjut Tentang Resep Artichoke dan Artichoke:

• Seleksi dan Penyimpanan Artichoke
• Tips Memasak Artichoke
•
• Cara Makan Artichoke
•
• Artichoke Legend and Lore
•
•

Cookbooks