Nilai, penggunaan, dan penyimpanan
Cuka balsamic telah menjadi salah satu tren makanan terpanas selama dua puluh tahun terakhir, meskipun banyak digunakan di Italia selama beberapa generasi. Dengan meningkatnya permintaan, nilai yang lebih rendah dan bahkan imitasi mulai bermunculan. Gunakan panduan ini untuk varietas cuka balsamic untuk menavigasi rak-rak toko kelontong dan tahu produk yang Anda beli.
Ini Semua di Label
Perbedaan kecil dalam kata-kata pada label cuka balsamic dapat berarti perbedaan besar antara apa yang ada di dalam botol.
Ada tiga nilai utama cuka balsamic : cuka balsamic tradisional, cuka balsamic kelas komersial, dan cuka balsamic kelas bumbu. Beberapa varietas mungkin tersedia dalam setiap kelas.
Cuka Balsamic Tradisional
Cuka balsamic tradisional dapat diberi label sebagai "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" atau "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena." Vinegars yang diberi label dengan nama-nama ini harus diproduksi di salah satu wilayah Modena atau Reggio Emilia, Italia. Proses pembuatan cuka tradisional ini membutuhkan waktu bertahun-tahun dan menghasilkan produk yang sangat tebal, berkilau, dan beraroma. Hanya Trebbiano atau anggur Lambrusco yang digunakan untuk membuat cuka balsamic jenis ini. Jus dari anggur ini berumur dalam tong kayu selama 12 hingga 18 tahun untuk mengembangkan rasa uniknya. Balsamic vinegars tradisional adalah kelas tertinggi yang tersedia dan membawa label harga terbesar.
Cuka Balsamic Kelas Komersial
Balsamic vinegars komersial diproduksi massal dan berusia untuk jumlah waktu minimum, jika sama sekali.
Cuka-cuka ini terbuat dari cuka anggur dan sering diberi pewarna karamel, pengental, dan citarasa. Balsamic vinegars komersial dapat diberi label hanya sebagai "Cuka Balsamic Modena" jika mereka, pada kenyataannya, diproduksi di wilayah itu. Cuka domestik yang dibuat di Amerika Serikat atau di wilayah lain tidak dapat membawa nama Modena.
Vinegars ini masih memiliki rasa manis dan asam yang unik dan sangat cocok untuk salad , bumbu perendam , dan saus.
Cuka Balsamic Kelas Bumbu
Label ini diberikan untuk berbagai balsamic vinegars yang tidak cukup memenuhi persyaratan ketat untuk disebut Cuka Balsamic Tradisional, tetapi memiliki lebih banyak waktu dan perawatan yang diambil daripada nilai komersial. Misalnya, cuka dibuat dengan menggunakan teknik yang sama seperti Cuka Balsamic Tradisional Modena, tetapi diproduksi di luar wilayah itu dapat diberi label sebagai cuka balsamic kelas bumbu. Vinegar yang dibuat oleh standar tradisional dan dalam wilayah yang ditunjuk di Italia, tetapi berusia kurang dari 12 tahun juga dianggap sebagai kelas bumbu. Balsamic balsamic vinegars dapat membawa label "Balsamic Vinegar of Modena PGI," "condimento balsamico," "salsa balsamica," atau "salsa di mosto cotto." Vinegars ini memberikan kedalaman rasa yang mirip dengan cuka tradisional , tetapi dengan harga yang lebih masuk akal.
Penyimpanan Cuka Balsamic
Cuka balsamic dapat disimpan tanpa batas dalam wadah tertutup pada suhu kamar. Meskipun warnanya agak gelap dan padatan dapat mengendap, ini normal dan tidak mengindikasikan pembusukan.
Untuk mempertahankan rasa terbaik, simpan antara 40 dan 85 derajat Fahrenheit.