Hidangan ini (kadang-kadang dikenal sebagai "rollatini" di AS, kata yang sebenarnya tidak ada di Italia, di mana mereka disebut " involtini ") cepat dan mudah disiapkan, tetapi membuat presentasi yang indah dan antipasto memuaskan, primo , atau bahkan hidangan utama vegetarian disertai dengan salad atau sayuran.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 terong besar (dicuci dan dikeringkan)
- 2 sendok makan minyak zaitun (untuk menyikat irisan terung sebelum memanggang)
- 4 tomat besar (sekitar 600 gram, harus memberi Anda sekitar 3 cangkir saat dipotong dadu)
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 siung bawang putih kecil (dikupas dan cincang halus)
- 1 bawang merah kecil (dikupas dan cincang halus)
- 2 daun basil segar (cincang kasar)
- Setrip garam laut halus (atau secukupnya)
- Setrip lada hitam yang digiling (atau secukupnya)
- 1/2 pon (227 gram) spageti
- 1/2 cangkir
- Parmigiano Reggiano cheese (parut, untuk disajikan)
- Opsional : 1/4 cup chives (daun basil segar, atau parsley daun datar, untuk hiasan; cincang halus)
Cara Melakukannya
Untuk terong :
Potong ujung batang terong kemudian potong terong memanjang menjadi irisan sekitar 1/4-inci (1/2-sentimeter) tebal. Sikatlah setiap sisinya dengan minyak zaitun dan kemudian panggang irisan selama 2 hingga 3 menit per sisi pada arang atau pemanggang gas atau panci panggangan stovetop di atas api sedang-tinggi. Sisihkan irisan terung panggang selagi Anda membuat saus tomat.
Untuk saus :
Potong bentuk kecil "dangkal" di bagian bawah setiap tomat dengan pisau pengupas yang tajam.
Masukkan tomat ke dalam panci besar berisi air mendidih selama sekitar 45 hingga 60 detik, kemudian buang tomat dari air mendidih dengan sendok berlubang atau skimmer mesh dan masukkan ke dalam semangkuk air es agar dingin. Ketika tomat cukup dingin untuk ditangani, tiriskan dengan baik, lepas kulitnya (mereka harus mengupas dengan mudah dari X menggunakan jari Anda atau pisau pengupas) dan memotong tomat dengan halus. Panaskan minyak zaitun extra-virgin dan bawang putih cincang dan bawang merah dalam panci yang beratnya di atas api sedang. Tumis hingga lunak dan berwarna keemasan, sekitar 3 hingga 5 menit. Tambahkan tomat dadu dan basil, bumbui dengan garam dan merica, dan tutup. Biarkan mendidih dengan api kecil selama 15 hingga 20 menit saat Anda memasak spageti.
Sementara saus mendidih, masak spaghetti hanya sampai al dente dalam panci besar air asin mendidih. Setelah selesai, tiriskan dan kembali ke pot. Tambahkan saus tomat (sisakan beberapa sendok untuk memotong gulungan yang sudah jadi) dan aduk dengan sendok kayu untuk melapisi pasta dengan saus.
Untuk merakit:
Bagi spaghetti secara merata di antara irisan terung, gunakan garpu atau jari-jari Anda untuk menyusunnya menjadi bentuk lingkaran. Gulung terong di sekitar setiap bundel pasta (gunakan tusuk gigi untuk mengamankan gulungan, jika perlu). Tambahkan sesendok saus tomat cadangan ke setiap gulungan dan taburi keju Parmigiano Reggiano yang baru diparut. Sajikan segera.
Opsional :
Taburkan gulungan terung dengan daun bawang cincang halus, kemangi segar atau daun parsley datar dan keju Parmigiano Reggiano parut yang baru dipanggang .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 383 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodium | 258 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 15 g |