Dalam bahasa Yunani: λαχανοσαλάτα, diucapkan lah-hah-no-sah-LAH-tah
Memasak apa yang tumbuh segar di kebun adalah salah satu prinsip masakan Yunani tradisional . Koki Yunani yang bijak mengatakan bahwa kubis terbaik datang setelah sekejap dingin pertama, jadi ini adalah salad musim dingin tradisional.
Minyak dan saus jus lemon adalah masalah selera. Saya lebih suka menyalakan minyak (hanya cukup untuk mendistribusikan ketika melempar) dan berat pada jus lemon, tapi itu masalah preferensi pribadi.
Di bawah ini adalah salad kubis tradisional Yunani.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kubis (padat, hijau, sekitar 3 pon)
- 2-3 batang seledri (seledri liar atau memotong, atau daun dari 1 batang seledri seledri, cincang)
- 2-3 siung bawang putih (cincang halus)
- Hiasan: garam (laut kasar)
- 2 sendok teh jus lemon (baru diperas)
- 2 sendok makan minyak zaitun
Cara Melakukannya
Cuci kubis , bersihkan daun luarnya, potong setengah, dan buang batangnya. Menggunakan pisau tajam yang tajam, iris kubis setipis mungkin, potong cukup untuk mengisi mangkuk besar. Tambahkan seledri dan bawang putih dan aduk. Garam salad dengan baik menggunakan garam laut kasar, sisihkan, dan biarkan salad beristirahat.
Segera sebelum disajikan, tambahkan jus lemon dan minyak zaitun, dan aduk. Cicipi untuk menemukan keseimbangan yang tepat antara lemon dan minyak zaitun.
- Catatan: Jika menggunakan kepala kubis penuh, mulailah dengan melemparkan dengan 2 sendok makan minyak zaitun dan 2 sendok teh jus lemon, dan sesuaikan dari sana.
Sajikan dalam mangkuk salad besar.
Catatan persiapan:
- Kubis juga bisa diparut dalam food processor tetapi harus setipis mungkin - lebih tipis dari coleslaw.
- 2 parutan wortel juga bisa ditambahkan untuk rasa yang berbeda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 100 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 82 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 3 g |