Saus ringan dan madu memberi cukup rasa untuk rasa halus kerang laut yang disajikan di tempat tidur sayuran campuran.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Dressing Madu-Kapur:
- Sekitar 1/3 cangkir air jeruk nipis segar (2 hingga 3 jeruk limau)
- 5 sendok teh madu, atau secukupnya
- 1 sendok makan anggur putih atau cuka beras
- Untuk Scallop Laut Seared:
- 2 sendok makan grapeseed atau minyak kacang (sekitar)
- 1-1 / 2 hingga 2 pon kerang laut, ditepuk kering
- 3 genggam Campuran hijau (seperti pucuk kacang, selada air atau arugula dicampur dengan mesclun)
- 2 genggam sayuran cincang, seperti paprika oranye dan jicama
Cara Melakukannya
Untuk membuat saus:
Dalam mangkuk nonreaktif, kocok jus, madu , dan garam sampai madu benar-benar dimasukkan. Rasakan dan sesuaikan dengan baik. Menyisihkan.
Untuk membuat kerang:
Panaskan minyak dalam wajan besi cor atau antilengket yang besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan beberapa scallop ke dalam wajan, berhati-hatilah untuk tidak menggumpal wajan (jika kerang terlalu dekat, uap yang mereka keluarkan tidak bisa lepas, dan kerang akan mengepul, bukan sear).
Masak selama 2 hingga 4 menit per sisi (dan setidaknya 30 detik lebih lama dari yang Anda kira) sampai cokelat keemasan di luar dan kerang dapat diputar dengan mudah. Balik dan masak sampai buram seluruh (hapus 1 scallop dan potong terbuka untuk memeriksa). Pindahkan ke piring; ulangi dengan sisa kerang.
Untuk melayani, mengatur sayuran dan sayuran di piring individu. Tempatkan scallop di atas, aduk saus untuk bergabung kembali, lalu gerimis sedikit di atasnya.
Per porsi: 382 kalori, 31 persen kalori dari lemak, 48 gram protein, 16 gram karbohidrat, 2 gram total serat, 13 gram lemak total, 92 mg kolesterol, 700 mg sodium.
Sumber Resep: oleh Katherine Fausset, dkk; (Villard Books)
Dicetak ulang dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 174 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Sodium | 520 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 17 g |