Curry Spaghetti mungkin menyerang seseorang yang aneh, karena kari bukanlah salah satu dari hal-hal yang diasosiasikan dengan masakan Italia. Namun, itu muncul, sering dalam resep yang dirancang untuk membangkitkan gairah para pengunjung, dan, menurut Livio Cerini del Castagnate, bukan sesuatu yang harus dilakukan dengan ringan: Seseorang harus mengukur dengan hati-hati dan menghormati waktu memasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang ukuran sedang
- 2 sendok makan
- mentega (tanpa garam)
- 1 sendok makan parsley (cincang halus)
- 1 sendok makan seledri (cincang halus)
- sejumput garam
- 1 daun salam kering (hancur)
- 1/4 gelas tepung
- 1 cangkir kaldu
- 2-3 sendok makan krim
- 1 cangkir daging atau ikan (potong dadu, lihat saran di bawah)
- Spaghetti 3/4 pound (380 g)
Cara Melakukannya
- Cincang halus bawang berukuran sedang dan panaskan di atas api sedang dengan dua sendok makan mentega tawar, aduk dengan sendok kayu dan pastikan bahwa wilts tanpa pewarna sama sekali; setelah beberapa menit tambahkan satu sendok makan setiap peterseli dan seledri halus dan teruskan memasak di atas api kecil yang sama; setelah sepuluh menit, tambahkan dua cubitan garam yang sehat dan daun bay kering yang hancur.
- Lanjutkan mengaduk dengan cepat, dan tambahkan seperempat cangkir (25 g) tepung diikuti dengan satu sendok makan bubuk kari terbaik.
- Lanjutkan mengolah campuran di atas api kecil sampai Anda mendapatkan pasta yang cukup padat, di mana Anda harus perlahan-lahan mengaduk secangkir (250 ml) kaldu mendidih. Anda akan mendapatkan krim yang agak kental sehingga Anda harus mendidih selama setengah jam sebelum melepaskan dari api dan menyaring melalui kain tipis halus untuk mengangkat berbagai serat.
- Kembalikan saus yang sudah disaring ke api, dan aduk 2-3 sendok makan krim kental (atau susu, jika Anda mau), dan, jika Anda mau, sedikit jus lemon. Saus dilakukan, dan akan menjadi kuning muda, lembut, dan cenderung membentuk kulit saat dingin (aduk untuk menghilangkan kulit). Seperti memasak Anda dapat menambahkan, jika Anda ingin, ayam potong dadu, babi, atau daging sapi muda, atau krustasea, daging lobster, atau udang, yang akan menambahkan sentuhan erotis yang menyenangkan. Gambar setengah pon untuk dua, dan cangkang dan devein udang jika itu yang Anda pilih.
- Sementara saus mendidih, pilih pasta: Spaghetti akan bekerja dengan baik, seperti varietas datar lainnya yang lebih tipis. Anda tidak akan menginginkan penne atau maccheroni tebal di sini. Masak pasta, setengah pon untuk dua, dalam air asin yang melimpah, dan tiriskan sementara itu masih agak al dente. Kembalikan ke panci pasta, tuangkan saus kari di atasnya, dan masak, aduk dengan sendok, sampai saus merata dan pasta selesai.
- Sajikan panas!