Apa itu sunchokes? Bertanya-tanya tentang umbi kecil yang lucu berlabel "sunchokes" atau "Yerusalem artichoke" di toko? Sunchokes, juga disebut Jerusalem artichoke, adalah umbi yang dapat dimakan yang tumbuh di bawah tanah, seperti kentang.
Apa itu Sunchoke atau Jerusalem Artichoke?
The sunchoke, atau Yerusalem artichoke ( Helianthus tuberosus ), adalah umbi yang dapat dimakan yang tumbuh di bawah tanah, seperti kentang. Mereka terlihat sedikit seperti kenari besar.
Mereka rasanya agak pedas dan gurih seperti persilangan antara jantung artichoke dan kentang terbaik yang pernah Anda miliki.
Penduduk asli Amerika membudidayakan mereka dan mereka menjadi tanaman yang populer di Eropa setelah kolonisasi Amerika. Mereka jatuh dari popularitas sampai hanya beberapa dekade terakhir.
Cara Memasak Sunchokes
Tidak seperti kentang, artichoke Yerusalem dapat dimakan mentah, dan telah mendapatkan popularitas sebagai salad topper di kalangan pendukung diet makanan mentah. Diparut atau diiris tipis, mereka menambahkan sedikit kerutan dan tekstur ke salad hijau mentah, seperti jicama.
Sunchokes bisa dikukus, direbus, dipanggang, digoreng, atau bahkan microwave, seperti kentang.
Didihkan dalam air selama 10 hingga 15 menit atau hingga lunak. Sunchoke yang lebih besar akan membutuhkan waktu lebih lama, dan, seperti kentang, Anda dapat memotongnya terlebih dahulu agar mereka memasak sedikit lebih cepat. mereka cenderung agak lembek ketika direbus, jadi mengukusnya adalah pilihan yang lebih baik.
Untuk memanggang sunchoke , iris tipis dan sikat dengan minyak zaitun. Atau, bungkus dalam kemasan foil yang dilumuri minyak.
Pilihan lainnya adalah memanggang sunchoke di oven . Panaskan oven sampai 375 F, gerimis sunchoke Anda yang dipotong cincang dengan minyak, garam, dan lada, dan panggang dalam oven selama 35 hingga 45 menit, atau hingga lunak dan cokelat keemasan.
Bisakah Anda Makan Kulitnya?
Meskipun kulit sunchokes / Yerusalem artichoke memang dapat dimakan, beberapa orang menganggap rasanya terlalu bersahaja. Yang lain menyukai rasa alami dari kulit dan menemukannya sebagai bagian dari pesona sunchoke yang bersahaja. Namun, kulit memiliki beberapa bit dan mereka paling baik dipangkas sebelum makan atau memasak.