Ketika gulungan dekorasi ini mulai muncul di jendela toko roti dan rak toko kelontong, Anda tahu bahwa Paskah sudah dekat. Tetapi mereka tidak pernah lebih baik seperti yang bisa Anda buat di rumah, dan resep ini akan menghasilkan hasil yang luar biasa, Anda akan ingin membuatnya setiap tahun - dan mungkin tidak hanya untuk Paskah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir air hangat (105 hingga 155 F)
- 2 paket
- ragi kering aktif
- 1/2 gelas gula
- 1 cangkir susu hangat (105 hingga 115 F)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh
- pala (tanah)
- 1/4 cangkir mentega (dilunakkan, setara dengan 1/2 batang)
- 6 cangkir tepung serbaguna (hingga 6 1/2 cangkir)
- 3 telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1/2 cangkir kismis kering
- 1/2 cangkir aprikot kering (cincang)
- Untuk Cuci Telur:
- 1 putih telur besar
- 1 sendok teh air (dicampur dengan putih telur)
- Untuk Lemon Icing:
- 1 cangkir gula halus (diayak)
- 1 sendok teh jus lemon (segar)
- 1 sendok teh perasan lemon (parutan)
- 1 1/2 sendok makan susu
Cara Melakukannya
- Tuangkan air hangat ke dalam mangkuk besar mixer listrik dan taburi ragi dan 1 sendok makan gula di atasnya. Aduk agar larut dan diamkan hingga berbusa, sekitar 10 menit.
- Tambahkan sisa gula, susu hangat, garam, pala, dan mentega.
- Tambahkan 3 cangkir tepung, dan gunakan paddle attachment dari mixer, kocok dengan kecepatan sedang hingga halus dan elastis, sekitar 5 menit. Kocok telur satu per satu, kocok hingga halus setelah setiap kali ditambahkan.
- Kocok vanili, kismis, aprikot, dan 1 cangkir lebih banyak tepung terigu. Kocok hingga tercampur rata, sekitar 1 menit. Tambahkan sisa tepung, ½ cangkir sekaligus, hingga adonan lembut yang baru saja membersihkan sisi-sisi mangkuk terbentuk.
- Balikkan adonan ke atas permukaan meja yang ringan dan remas hingga halus dan elastis, sekitar 5 menit.
- Tempatkan adonan dalam mangkuk gemuk yang besar. Balik sekali untuk melapisi bagian atas dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan naik di tempat yang hangat hingga dua kali lipat volume, sekitar 1 hingga 1 1/2 jam.
- Pukul adonan. Tutup dengan mangkuk terbalik dan diamkan selama 10 menit.
- Bagi adonan menjadi 24 bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi bola yang halus. Tempatkan bola sekitar 1 1/2 inci di atas loyang atau panci yang berminyak.
- Biarkan gulungan naik sampai dua kali lipat volume, sekitar 25 hingga 30 menit.
- Panaskan oven sampai 375 ° F. Gosok gulungan dengan lembut menggunakan pencuci telur. Dengan pisau yang tajam, potong salib tidak lebih dari 1/2 inci di bagian atas setiap gulungan. Panggang gulungan sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 20 hingga 25 menit. Pindahkan ke rak kawat dan dinginkan.
- Buat lapisan gula: Dalam mangkuk kecil, campur semua bahan hingga tercampur rata. Sendok icing int tas pesta dilengkapi dengan ujung polos kecil, dan pipa salib di atas setiap gulungan. Biarkan roti berdiri setidaknya 20 menit agar lapisan es diatur sebelum disajikan.