Migas adalah wajan telur sarapan Meksiko yang lezat. Anda hanya membutuhkan satu panci, beberapa sisa tortilla, beberapa telur, dan beberapa sayuran segar yang lezat! Ini adalah sarapan yang sempurna untuk dua orang untuk dibagikan! Tortilla jagung memberikan rasa hangat yang indah dan mengunyah apa yang akan menjadi telur dadar yang normal dan membosankan! Ini seperti sarapan burrito yang lezat, semuanya diiris menjadi satu wajan!
Resep ini panggilan untuk menggunakan tortilla jagung segar, tetapi Anda juga dapat memotong beberapa keripik tortilla yang Anda miliki di sekitar! Teksturnya akan sedikit berbeda, tetapi integritas keseluruhan hidangan akan tetap sama!
Saya suka menggunakan rasa cabai merah dan bawang merah, tetapi Anda dapat dengan mudah mengganti jenis cabai atau sayuran lainnya. Anda juga dapat mengganti keju keju Meksiko dengan keju cotija atau queso fresco! Saya suka menggunakan salsa verde untuk memberikan migas sedikit tendangan dan citarasa yang bagus. Anda bisa menggunakan saus pedas atau salsa yang Anda sukai! Saya suka salsa gaya restoran ini! Anda juga dapat menambahkan daging sarapan yang lezat seperti sosis atau bacon. Pastikan saja mereka dikerjakan sebelum menambahkannya dengan bahan lainnya!
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 tortilla jagung
- 1/2 cangkir minyak goreng ringan
- 1/2 paprika merah, buang iga dan biji
- 1/4 bawang kuning sedang
- 1 sendok makan mentega
- 4 telur ekstra besar, kocok
- 1/2 cangkir keju Meksiko parut
- 1/2 cangkir salsa verde (atau saus pedas lainnya, untuk topping)
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak goreng ke dalam wajan besi cor atau wajan berat lainnya ke panas sedang. Tetap awasi panasnya agar tidak membakar tortilla saat Anda mulai menggorengnya!
- Goreng setiap tortilla dalam minyak sampai berwarna coklat muda dan sangat renyah. Pastikan untuk membalik tortilla agar kedua sisi coklat.
- Setelah semua tortilla digoreng, susun mereka di atas satu sama lain dan potong menjadi kotak kecil. Anda dapat melakukannya dengan memotongnya menjadi strip dan kemudian memotongnya menjadi kotak.
- Potong cabai merah dan bawang merah menjadi dadu halus. Jika Anda ingin sarapan yang lebih pedas, tambahkan jalapeños juga. Tambahkan cabai dan bawang ke wajan bersama dengan mentega.
- Tumis sayuran sampai lunak. Tambahkan telur kocok dan tortilla cincang ke dalam panci. Hati-hati lipat telur dan tortilla ke dalam sayuran. Hati-hati jangan sampai memecah telur terlalu banyak. Lanjutkan memasak sampai telur benar-benar matang.
- Atas dengan keju Meksiko dan salsa verde. Biarkan keju meleleh dan sajikan segera dari wajan!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 519 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 498 mg |
| Sodium | 1.892 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 28 g |