Risotto tidak sulit, tetapi memang membutuhkan kesabaran, waktu dan pengadukan yang konsisten. Plus, ini adalah hidangan yang luar biasa jika Anda memiliki sejumlah kecil sisa daging, ikan atau sayuran yang ingin Anda gunakan. Ini sangat serbaguna; misalnya, Anda dapat mengganti ham untuk salmon asap atau gula kacang polong untuk asparagus. Sempurna untuk dua porsi hidangan utama.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 ons
- asparagus
- 2-3 ons
- salmon asap panas
- 4 cangkir kaldu ayam rendah sodium atau kaldu *
- 2 sendok makan mentega,
- terbagi
- 2-3
- daun bawang , potong dadu (sekitar 1/4 cangkir)
- Garam halal (sesuai selera)
- 2/3 cangkir
- Arborio , Carnaroli atau beras berbutir pendek lainnya
- 1/4 cangkir
- Anggur Putih Kering
- 1 sendok makan segar segar
- dill atau
- peterseli (opsional)
Cara Melakukannya
- Hapus ujung batang kayu dari asparagus dan potong tangkai menjadi panjang sekitar 1-1 / 2 inci panjang. Bawalah panci kecil air asin ke mendidih dan pucat asparagus selama 3-4 menit, atau hanya sampai selesai. Tiriskan dan sisihkan. (Anda juga dapat mengukus asparagus selama 6 menit.) Anda harus memiliki sekitar satu cangkir asparagus yang dimasak.
- Potong atau serpih salmon menjadi potongan kecil. Sisihkan dan biarkan sampai pada suhu kamar jika dingin.
- Panaskan kaldu dalam panci dan tetap hangat.
- Lelehkan 1 sendok makan mentega dalam panci berat di atas api sedang. Ketika mentega berhenti mendidih, tambahkan daun bawang dan masak, aduk, selama beberapa menit, sampai bawang melembut sedikit. Bumbui dengan sedikit garam. Tambahkan nasi dan aduk untuk melapisi mentega. Tambahkan anggur ke panci dan didihkan. Masak selama beberapa menit, sampai anggur sebagian besar menguap.
- Tambahkan setengah cangkir atau lebih dari kaldu panas dan aduk sampai sebagian besar sudah terserap ke dalam nasi. Terus tambahkan kaldu, ladleful pada suatu waktu, saat kaldu terserap. Aduk secara teratur saat Anda menambahkan kaldu. Setelah sekitar 20 menit, periksa beras untuk melihat apakah sudah matang. Itu harus lembut, tetapi tegas di tengah. Tambahkan lebih banyak kaldu dan terus masak jika perlu. (* Catatan: Anda mungkin tidak membutuhkan semua 4 cangkir kaldu, tetapi saya selalu lebih suka memiliki lebih dari cukup.)
- Ketika nasi sudah matang, aduk sisa sendok makan mentega dan setengah adonan, jika menggunakan. Rasakan dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Angkat dari api dan lipat perlahan dengan ujung asparagus kukus dan salmon asap. Diamkan selama satu menit sampai salmon dan asparagus dipanaskan. Taburi sisa adonan sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 497 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Sodium | 1,620 mg |
| Karbohidrat | 58 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 22 g |