Banyak budaya memiliki resep unik mereka sendiri untuk roti. Roti air Puerto Rico ( pan de agua ) ini mirip dengan roti Prancis atau Italia karena terbuat dari bahan dasar yang sama, tetapi proses pemanggangan berbeda. Adonan ditempatkan dalam oven dingin, di atas panci berisi air mendidih. Roti terus meningkat ketika oven memanaskan, menyebabkan kerak menjadi tipis dan renyah dengan nikmat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket ragi kering aktif
- 1 sendok makan gula
- 2 gelas air (hangat)
- 1 sendok makan garam
- 5 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok makan tepung jagung (atau jumlah yang diperlukan untuk membersihkan papan roti, dapat menggunakan tepung sebagai gantinya)
- 2 putih telur
- 2 sendok makan air
Cara Melakukannya
- Campurkan ragi, gula, dan 2 cangkir air hangat ke dalam mangkuk besar. Tutup campuran dan biarkan selama sekitar 20 menit sampai ragi membentuk busa di atasnya.
- Campurkan garam dan tepung ke dalam mangkuk pencampur terpisah.
- Tambahkan campuran tepung ke campuran ragi satu cangkir dalam satu waktu. Adonan akan mulai terbentuk saat Anda menambahkan tepung.
- Uleni adonan selama 10 hingga 15 menit setelah Anda menambahkan tepung terakhir. Itu harus menjadi elastis dan tidak lagi lengket.
- Olesi mangkuk besar dan letakkan bola adonan diremas di dalamnya. Tutup mangkuk dan biarkan adonan naik selama 1 ½ hingga 2 jam. Adonan harus dua kali lipat ukurannya.
- Tepuk area kerja dan tempatkan adonan yang membesar di atasnya. Pisahkan adonan menjadi dua bagian yang sama dan remas-remas menjadi roti panjang terpisah, sekitar 12 hingga 14 inci.
- Taburkan tepung jagung atau tepung di atas loyang atau loyang yang cukup besar untuk menampung kedua roti. Tempatkan roti di papan atau lembaran dan buat 3 hingga 4 garis miring di sepanjang bagian atas masing-masing dengan pisau tajam.
- Campur bersama putih telur dan sisa 2 sendok makan air. Sikat campuran telur di atas roti.
- Letakkan roti di rak tengah oven dingin, lalu letakkan loyang dangkal di rak di bawah roti. Isi panci dangkal dengan 1 gelas air mendidih.
- Tunggu 10 menit, kemudian putar oven menjadi 400 F. Panggang roti selama 35 menit. Suhu internal mereka harus mencapai 200 F dan mereka harus berwarna keemasan dan sedikit berkerak. Sajikan hangat.
Tips dan Variasi
- Tepung jagung bekerja lebih baik untuk membersihkan loyang atau loyang, tetapi tepung akan tersangkut.
- Roti ini dibuat tanpa lemak jadi sebaiknya dinikmati hari itu dipanggang - itu akan menjadi agak cepat basi. Jika Anda ingin menyimpan roti kedua sampai hari berikutnya, tutuplah sekuat mungkin agar tidak mengering, kemudian hangatkan kembali dalam microwave selama beberapa detik.
- Anda dapat menggunakan roti untuk membuat sandwich Kuba atau menggunakan sisa makanan untuk membuat puding roti .
Panduan Langkah demi Langkah untuk membuat Roti Air Puerto Rican
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 91 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 992 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |