Kacang merah Karibia dan nasi adalah hidangan klasik dengan banyak variasi karena ada daerah di Karibia. Dengan kata lain, tidak ada cara yang benar atau salah untuk membuat hidangan ini, dan resep vegetarian dan vegan khusus untuk kacang merah gaya Karibia dan nasi ini hanya merupakan salah satu titik awal yang memungkinkan. Banyak versi lain yang meminta air kelapa, daun bawang, rempah-rempah, jahe, atau bahkan rempah-rempah berpadu seperti bumbu kreol. Banyak koki Karibia juga bersumpah dengan jenis kubus bouillon pribadi favorit mereka sendiri untuk menambahkan rasa juga, jadi jangan ragu untuk menambahkan bouillon vegetarian favorit Anda sendiri, jika Anda mau.
Dalam versi kacang merah dan beras ini, kacang merah protein tinggi yang sehat dan tinggi serat direbus dengan tomat dan dibumbui dengan banyak rempah-rempah yang terinspirasi dari Karibia, termasuk bawang putih, pala, cengkeh dan kayu manis untuk vegetarian yang sehat dan kacang merah Karibia vegan dan makan nasi.
Dengan hanya sedikit minyak yang digunakan untuk memasak bawang dan bawang putih, resep ini adalah vegetarian, vegan, bebas gluten dan juga sangat rendah lemak (pastikan untuk menggunakan air daripada kaldu sayuran atau pastikan kaldu sayuran Anda adalah gluten -gratis jika diperlukan). Anda juga bisa mengurangi lemak dan membuatnya hampir bebas lemak dengan menggunakan panci anti lengket atau hanya sentuhan semprotan memasak untuk memasak bawang dan bawang putih, tetapi minyak zaitun tidak menambah sedikit rasa ekstra.
Lihat juga: Lebih banyak resep vegetarian untuk setiap kesempatan
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang bombai, potong dadu kecil
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm minyak zaitun (atau minyak masak panas tinggi)
- 1/2 sdt pala
- 1/2 sdt kayu manis
- 1/2 sdt cengkeh
- 1 12 ons dapat kacang merah (atau kacang merah lainnya), termasuk cairan
- 1 14 ons dapat tomat, termasuk cairan
- 1 1/2 cangkir beras
- 1 1/2 gelas air atau
- kaldu sayuran
Cara Melakukannya
Pertama, dalam wajan besar, tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak zaitun sampai bawang menjadi lunak, sekitar 3 hingga 5 menit. Tambahkan pala, kayu manis dan cengkeh, dan biarkan memasak hanya satu menit lagi, aduk sesekali untuk mencegah bumbu membakar.
Selanjutnya, tambahkan kacang merah (jangan tiriskan) dan tomat, termasuk cairan dari masing-masing. Berikan itu semua aduk cepat untuk menggabungkan semuanya dengan baik.
Biarkan ini dimasak beberapa menit lagi, lalu tambahkan nasi dan air atau kaldu sayuran.
Tutupi wajan dan biarkan masak selama sekitar 30-35 menit, atau sampai nasi matang dan sebagian besar cairan sudah terserap. Sepanjang waktu memasak, aduk nasi sesekali untuk memastikan nasi tidak menempel di dasar panci.
Tambahkan garam dan lada secukupnya. Garam laut atau garam kosher dan lada hitam segar selalu terbaik untuk memaksimalkan rasa, terutama dalam hidangan sederhana seperti ini.
Suka resep ini? Maka Anda akan menyukai 7 cara menarik untuk membuat nasi dan kacang
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 673 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 295 mg |
| Karbohidrat | 130 g |
| Serat makanan | 20 g |
| Protein | 28 g |