Cantaloupe murni dan beku memiliki tekstur yang sangat kental. Luar biasa lembut. Anda harus menambahkan sedikit gula, baik untuk mempermanis buah (rasa hal-hal yang beku kurang manis daripada yang mereka lakukan pada suhu kamar) dan untuk membuat tekstur seperti sorbet daripada es batu-seperti, tetapi titik nyata dari ini resep adalah untuk mengeluarkan sebanyak mungkin rasa semangka alami. Tidak ada blewah? Tidak masalah! Gunakan melon apa pun yang Anda suka, meskipun melon yang kurang manis mungkin memerlukan lebih banyak sirup gula daripada sebagian besar melon.
Memiliki semangka? Lihat saja Watermelon Granita ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 besar
- blewah (atau Crenshaw melon; sekitar 4 pon melon)
- 1 gelas gula
Cara Melakukannya
- Dalam panci kecil, rebus gula dan 1 cangkir air sampai mendidih. Kurangi panas agar tetap mendidih dan masak hingga mengental sedikit, sekitar 10 menit. Lepaskan panas dan biarkan dingin sampai suhu kamar.
- Sementara sirup gula mendingin, kupas , biji, dan potong melon menjadi kubus: Potong ujung melon dan atur tegak (salah satu sisi yang dipotong ke bawah) pada talenan, potong kulitnya dengan menebang sepanjang sisi, memotong melon menjadi dua, menyendok dan membuang bijinya, dan memotong melon menjadi kubus.
- Pindahkan melon ke dalam blender atau food processor dan putar sampai benar-benar dan benar-benar halus dan bubur. Anda mungkin perlu melakukan ini secara bertahap, pastikan untuk membersihkan setiap batch secara menyeluruh. Transfer setiap batch ke mangkuk besar.
- Tambahkan sekitar setengah dari sirup gula ke melon yang sudah dihaluskan. Rasa. Seharusnya sedikit lebih manis daripada yang Anda inginkan pada sorbet terakhir, karena hal-hal yang dingin rasanya kurang manis daripada hangat atau suhu ruangan (memang benar!). Tambahkan lebih banyak sirup gula, kira-kira satu sendok makan pada satu waktu, secukupnya, sampai sedikit lebih manis daripada yang Anda inginkan dari sorbet terakhir.
- Tutup dan dinginkan campuran setidaknya selama 1 jam hingga semalam. Membekukan campuran sebelum dibekukan akan membantu memastikan sorbet akhir memiliki tekstur setipis mungkin, jadi jangan lewati langkah ini jika Anda dapat menghindarinya.
- Bekukan campuran dalam pembuat es krim sesuai dengan instruksi pabriknya. Tidak ada pembuat es krim? Jangan khawatir. Tuangkan campuran dingin ke dalam loyang logam dan bekukan, aduk setiap 30 hingga 60 menit, sampai membeku. Pastikan untuk mengikis bit dingin dari sisi panci ke tengah. Berapa lama ini akan tergantung pada freezer Anda.