Definisi:
Kismis merah dan hitam (tidak terkait dengan kismis Zante , sejenis kismis) sering menjadi bahan dalam makanan penutup Jerman dan kadang-kadang hidangan daging. Kismis hijau telah dibudidayakan sejak abad ke-15 di Eropa, melintasi spesies Ribes yang berbeda di sepanjang jalan untuk membuat kismis taman ( Ribes rubrum var. Domesticum ). Redcurrant yang dibudidayakan (baik ejaan diterima) semak-semak berasal dari semak asli ke Eropa, yang tumbuh hingga setinggi 5-kaki.
Mereka membawa buah mereka dalam racemes, atau kelompok seperti anggur, yang membuat memanen buah, cukup mudah.
Kata Jerman untuk kismis, "Johannisbeeren," diberi nama setelah Yohanes Pembaptis yang berulang tahun diyakini 24 Juni, tentang waktu bahwa buah beri pertama sudah matang.
Dengan persentase nektar dan gula per mekar yang tinggi, mereka sangat baik untuk lebah madu. Anda dapat membeli tanaman kismis yang dibudidayakan di tempat-tempat seperti Monrovia Nursery atau ediblelandscaping.com.
Kismis hitam
Kismis hitam ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren," juga digunakan dalam masakan Jerman, meskipun tampaknya tidak sepopuler yang merah. Mereka telah ditanam di kebun sejak abad ke-16, bahkan mungkin lebih awal. Mereka dipanen dari Juli hingga Agustus. Mereka digunakan terutama untuk membuat sirup Cassis dan minuman Cassis , minuman manis, minuman non-alkohol ("Limonaden"), jus, jeli dan selai. Daun segar dapat digunakan pada bulan April dan Mei sebagai hiasan untuk sup herbal atau sayuran.
Ekstrak dari bunga digunakan dalam industri parfum untuk menambahkan catatan buah, dan daun kering digunakan dalam beberapa jenis teh.
Kismis hitam lebih pahit dari kismis merah dan keduanya sangat asam, hanya ceri asam dan rhubarb yang lebih asam. Buah beri hitam memiliki aroma yang intensif, kadang-kadang tidak menyenangkan, yang membuat mereka mendapat julukan "Wanzenbeeren" (secara harfiah - buah bug).
Kismis hitam digunakan dalam pengobatan alami untuk mengobati gangguan kulit dan sebagai diuretik. Dalam lingkaran obat alternatif, itu digunakan untuk rheumatoid arthritis, arteriosklerosis dan asam urat. Beberapa orang bahkan mengatakan mereka dapat mencegah kanker, pilek dan penyakit jantung.
Kismis memiliki kandungan vitamin C yang lebih tinggi dibandingkan jeruk. Mereka juga mengandung jumlah vitamin A, fosfor, dan kalium. Mereka mengandung sekitar 40 kalori per 4 ons (37 per 100 gram) dan 7,5 gram serat.
Membeli kismis merah atau hitam
Pastikan bahwa buah beri terlihat penuh dan merah mengkilap atau hitam. Mereka tinggal beberapa hari di rumah. Anda juga dapat membelinya beku, baik dalam campuran "Waldbeeren" di Jerman (campuran "Buah-Buahan dari Hutan") atau sendiri. Mereka sering dijual beku pada batang, mengeluarkan buah dari batang sementara beku paling mudah. Makan mereka mentah, pada kue, atau dimasak dalam kolak. Jus mereka untuk tonik tart.
Cara mencuci kismis
dalam semangkuk air, tidak di bawah air yang mengalir. Hapus buah dari batang mereka dengan memegang bagian batang yang tebal dan menggunakan garpu untuk lari ke batang.
- Lebih banyak tentang kismis
- Red Currant Jam
- Red Currant dan Feta Salad
- Domba dengan Red Currant Jelly
Pengucapan: die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Juga Dikenal Sebagai: Di Jerman bagian utara mereka dikenal sebagai "Ahlbeere", di Swiss sebagai "Meertrübeli," di Austria dan Bavaria "Ribisel," di Swabia "Träuble," di Pfalz "Kanstraube." Juga dikenal sebagai "Gichtbeere" untuk petani ("Gicht" berarti gout).