Schnapps dan Brandies Buah Jerman

Brendi buah Jerman sangat terkenal dan populer. Banyak yang disuling dari buah-buahan lokal dan membawa aroma dan rasa dengan mereka. Mereka hebat dalam banyak resep dan disikat dengan kue atau ditambahkan ke krim kocok. Tetapi sebagian besar brandy buah di Jerman diminum rapi, dari kacamata tembakan kecil.

• 01 03

  Kirschwasser - Cherry Eau de Vie

  Kirschwasser adalah salah satu eaux de vie paling terkenal dari Jerman dan Swiss. Juga dikenal sebagai "Kirsch," disuling dari tumbuk cherry manis yang difermentasi menjadi cairan bening dengan tingkat alkohol rata-rata 40%. Disebutkan dalam literatur dari abad ke-15, itu adalah minuman abadi yang "... membantu orang miskin untuk membuat lebih banyak lagu ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").

  Kirschwasser sering diminum sebagai digestif atau "Verdauungsschnaps" rapi setelah makan besar seperti fondue, " Raclette " atau dengan pencuci mulut. Kadang-kadang ditambahkan ke kopi atau teh dan bahkan bisa ditambahkan ke cokelat panas. Ini adalah tambahan penting untuk beberapa kue seperti Black Forest Cherry Cake dan merupakan bahan dalam fondue keju juga. Ini juga populer dalam permen cokelat yang dipenuhi alkohol.

  Ini dibuat dengan memfermentasi mash bersih, biasanya dengan pit (yang dapat memberikan sedikit aroma almond) dari satu atau lebih varietas ceri manis. Setiap ceri yang dapat dibuat menjadi selai layak untuk distilasi. Yang paling penting adalah buah ceri sangat matang, dengan kandungan gula yang tinggi. Aroma dan rasa disuling dengan alkohol, meskipun penyimpanan satu sampai dua tahun dalam tangki atau crocks dapat membantu mengembangkan nuansa rasa. Ceri diproses hari panen untuk hasil terbaik.

  Kebanyakan Kirschwasser mabuk di wilayah di mana ia diproduksi, meskipun pada tahun 1800-an itu adalah ekspor penting ke negara-negara tetangga. Sementara Hutan Hitam di Jerman adalah yang paling terkenal untuk cairan berapi-api, Swiss memiliki banyak, distilasi kecil-kecil yang menjual produk mereka secara regional dan layak dicari ketika bepergian di Eropa.

  Profil rasa Kirschwasser tidak manis seperti beberapa brandies tetapi lebih tajam, seperti grappa atau vodka. Aroma ceri yang mendominasi dan almond pahit dari fermentasi dengan pit kadang-kadang datang.

  Di AS, salah satu merek Kirschwasser yang paling murah adalah Hiram Walker. Ini juga akan paling mudah ditemukan di hampir semua toko minuman keras dan sebagian besar baik untuk resep tetapi kurang untuk minum. Itu dijual dalam botol 750 ml. Botol yang lebih kecil telah secara luas dihentikan. DeKuyper juga menjual brandy Kirschwasser-rasa dan Leroux dan Arrow juga membawa botol murah.

  Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 dibuat di Black Forest di Jerman dan merupakan produk yang jauh lebih baik untuk menghirup langsung.
  Situs web resmi di sini.

• 02 03

  Himbeergeist - Raspberry Schnapps

  Tidak seperti Kirsch, yang merupakan brendi buah atau Schnapps yang difermentasi dari bubur buah, Himbeergeist adalah "Obstgeist", roh netral yang diresapi raspberry melalui maserasi dan kemudian disuling untuk kedua kalinya ("Feinbrand") di mana beberapa fraksinasi suhu meninggalkan semua padatan dan warna. dibelakang. Hal ini diperlukan karena kandungan gula raspberry yang rendah, mereka akan membuat sedikit alkohol jika mereka difermentasi sendiri. Himbeergeist memiliki kandungan alkohol rata-rata 40%.

  Ada produk "Himbeerwasser" yang dibuat oleh Clear Creek Distillery yang membuat brendi raspberry dengan memfermentasi raspberry yang disebut "Framboise." Menurut Chefkoch.de, 100 kg raspberry dibutuhkan untuk 2 - 3 liter brendi.

  Himbeergeist tidak manis. Ini memiliki aroma dan rasa dari buah yang digunakan, tetapi lebih pendek daripada brendi. Ini bisa diminum dengan rapi, dari kacamata kecil, atau digunakan untuk melonjak berbagai makanan penutup buah dan krim. Anda juga bisa mengaduknya menjadi selai sebelum mengisi stoples.

  Salah satu hidangan penutup yang populer adalah saus raspberry di atas es krim vanilla (seringkali dengan krim yang baru dikocok). Mencair raspberry beku dalam panci di atas api sedang, hancurkan sedikit, maniskan dan tambahkan " Schnapsglas " penuh Himbeergeist. Gunakan panas di atas es krim.

  Schladerer Himbeergeist adalah salah satu dari sedikit yang dijual di AS.

• 03 03

  Zwetchgenwasser - Plum Brandy

  Diproduksi terutama di Baden - Württemberg (barat daya Jerman) dan Allgäu, produksi Zwetschgenwasser menciptakan pasar sekunder untuk buah dan membuat buah jatuh menjadi sia-sia.

  Ini terbuat dari rumah yang difermentasi atau buah prem Italia ( Prunus domestica subsp. Domestica ), yang disimpan dalam tong selama berminggu-minggu sampai berbulan-bulan sebelum disuling ganda. Hal ini cukup mudah dibuat dan oleh karena itu sering dibuat dalam hobby stills.

  Brendi jelas dan tidak berwarna. Itu disimpan dalam carboy atau tangki untuk usia, sehingga mengurangi beberapa gigitan. Beberapa Zwetschgenwasser terbaik sudah berumur bertahun-tahun sebelum mabuk. Setelah penuaan, itu dipotong dengan air ke tingkat alkohol 40%.

  Zwetschgenwasser diminum pada suhu kamar atau sedikit lebih dingin, rapi. Itu tidak manis.