Nürnberger lebkuchen atau roti jahe telah ada sejak abad ke-14 ketika Nürnberg adalah kota yang kaya dengan asosiasi perdagangan yang baik. Anda dapat membuat Nürnberger lebkuchen di rumah Anda tanpa bahan Jerman khusus. Anda akan membutuhkan oblaten tipis yang terlihat seperti wafer komuni Katolik dan dapat dibeli di toko Jerman. Jika Anda tidak dapat menemukan oblaten, tidak masalah, penyesuaian dibuat dalam resep. Biskuit yang lunak dan pedas ini disimpan selama beberapa minggu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir / 113 gram mentega (dilunakkan)
- 1 cangkir / 200 gram gula
- 4 telur besar
- 3 gelas / 360 gram tepung (serba guna)
- 1/2 sendok makan kayu manis, digiling
- 1/2 sendok teh cengkeh, tanah
- 1/8 sendok teh allspice, ground
- 1/16 sendok teh pala, ditumbuk
- 1/8 sendok teh ketumbar, ditumbuk
- 1/8 sendok teh kapulaga, tanah
- 1/8 sendok teh jahe, digiling
- 1/8 sendok teh
- biji adas , digiling
- 2 sendok makan / 12 gram
- bubuk kokoa
- 1 1/2 sendok teh baking powder (double-acting)
- 1 cangkir / 225 mililiter susu
- 1 3/4 cangkir / 150 gram almond (tanah)
- 1/2 cangkir manisan
- kulit lemon (cincang)
- 1 sendok makan rum (atau minuman keras oranye)
- 1/2 cangkir kismis (direndam dalam rum dan cincang)
- 1/4 cangkir kelapa (diparut)
- 32 oblaten (kue wafer, ukuran 3 inci)
- 1/2 gelas gula (pasir)
- 1/4 gelas air
- 1/2 sendok teh vanila
- 1-2 sendok makan rum (atau minuman keras)
- 1/2 cangkir gula pasir
Cara Melakukannya
- Oven panas hingga 375 F.
- Krim mentega, 1 cangkir gula, dan telur hingga ringan dan halus.
- Campur tepung, rempah-rempah, bubuk coklat, dan baking powder, selang-seling dengan susu. Perhatikan bahwa Anda dapat menggunakan rempah-rempah lebkuchen yang disiapkan (1 sendok makan) jika tersedia daripada rempah-rempah yang terdaftar.
- Lipat dengan kacang dan kulit lemon. Masukkan rum. Aduk kismis dan kelapa.
- Letakkan oblaten di atas loyang berlapis perkamen. Jatuhkan sekitar 3 sendok makan adonan kue ke wafer dan ratakan ke bagian pinggirnya.
- Jika Anda tidak menggunakan oblaten, gambar lingkaran berdiameter 3 inci pada kertas perkamen menggunakan cangkir atau pemotong biskuit sebagai template. Jatuhkan sekitar 3 sendok makan adonan kue ke tengah setiap lingkaran.
- Dalam kedua kasus, gunakan bagian belakang sendok untuk mengisi setiap lingkaran, sedikit goyangkan adonan ke arah tengah.
- Panggang selama 15 hingga 20 menit. Matikan oven hingga 350 F jika cookie terlalu banyak.
- Biarkan dingin selama beberapa menit, kemudian pindahkan ke rak kue atau kue.
Buat Glaze
- Sementara kue-kue itu dipanggang, buat glasir. Glasir harus diterapkan saat cookie masih hangat.
- Taruh 1/2 cangkir gula dan air dalam panci kecil di atas kompor. Didihkan dan rebus selama beberapa menit. Tambahkan vanili dan 1 hingga 2 sendok makan rum atau minuman keras. Ayak gula penganan lebih dari sirup gula panas dan aduk.
- Menggunakan sikat kue, sikat glasir hangat di atas kue hangat. Biarkan kering sepenuhnya.
- Kue kering kering selama sehari (jadi cookie tetap agak renyah) kemudian simpan dalam wadah kedap udara atau bekukan.
Lihat foto selangkah demi selangkah yang menunjukkan cara membuat cookie ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 299 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Sodium | 2.687 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 6 g |